Приветствую, друзья! Пришло время для заготовок на зиму, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом маринованных огурцов. Я знакома с этим способом уже более пяти лет, и огурцы получаются удивительно вкусными – в маринаде нет ничего лишнего, и все, кто пробовал эту закуску, оценили ее наслаждающимися взглядами.
Готовить их довольно быстро, и мне не приходится тратить целый день на заготовку огурцов.
Итак, как замариновать огурцы? У меня около пяти килограммов свежих огурцов, и первым делом я заливаю их холодной водой и оставляю на 2-3 часа – это помогает сохранить хрустящую текстуру огурцов.
После этого огурцы хорошо промываю под краном, срезаю кончики с двух сторон и складываю их в кастрюлю.
Далее заливаю огурцы крутым кипятком, чтобы они не всплывали, и накрываю тарелкой. Затем кастрюлю с огурцами накрываю крышкой и укутываю одеялом, чтобы огурцы остыли. Обычно это занимает 6-8 часов, и мне нравится залить огурцы поздним вечером, перед сном, и оставить их на всю ночь. Утром огурцы уже еле теплые и готовы к дальнейшей обработке.
После охлаждения огурцы приобретают оливковый оттенок, и пока вода для рассола закипает, я раскладываю огурцы по стерильным банкам.
Для приготовления маринада я беру:
- 3 литра воды, ставлю ее на огонь, и когда вода почти закипает,
- добавляю: 8 столовых ложек сахара 6 столовых ложек соли 300 мл уксуса 9%.
Тщательно перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились, и довожу рассол до кипения. Объем банок может быть разным, поэтому я подготавливаю разное количество специй для каждой банки.
Поэтому в литровую банку я кладу 2-3 зубчика чеснока, небольшой зонтик укропа и несколько горошин чёрного перца.
В двухлитровую банку добавляю 4-5 зубчиков чеснока, немного больше перца и укропа. Чеснока не стоит добавлять слишком много, чтобы не испортить огурцы – в противном случае они станут мягкими и потеряют хрустящий вкус. С пропаренными огурцами можно положить больше овощей в банку. Из пяти килограммов огурцов у меня получается:
2 двухлитровых банки 3 литровые банки 1 банка на поллитра.
Теперь заливаю огурцы горячим рассолом, накрываю горячей крышкой и закручиваю. Чтобы удостовериться, что крышка хорошо закрыта, я аккуратно переворачиваю банку и проверяю, нет ли утечек воды или воздуха. Если нужно, докручиваю крышку или меняю ее на новую. Затем укутываю банки толстым одеялом или можно использовать зимнюю куртку – главное, сохранить тепло в банках как можно дольше. После полного остывания банки переношу в кладовую, и огурцы хранятся всю зиму без проблем. Мои маринованные огурцы по этому способу всегда выходят великолепными – банки ни разу не лопнули. Этот проверенный рецепт придает огурцам великолепный вкус и хрустящую текстуру.
Вот рецепт маринованных огурцов на зиму, который я хочу поделиться с вами. Желаю всем удачи при заготовках на зиму!
