Приготовление сладких лимонных цукатов – это настоящее волшебство, которое дарит наслаждение прозрачными, насыщенными и слегка конфетными кубиками. В холодное время года они особенно актуальны, ведь такой яркий вкус лета и прекрасные прозрачные кусочки, окруженные янтарным сиропом, наполняют серые будни теплом и радостью.
Чтобы приготовить эти волшебные цукаты, потребуется всего лишь несколько ингредиентов:
- 1 килограмм свежих кабачков,
- 1 лимон
- 1 килограмм сахара.
Первый способ приготовления предполагает очистить кабачки от кожуры и нарезать их на маленькие кубики. Затем порезать лимон на мелкие кусочки и соединить его с кабачками. После этого посыпать смесь сахаром и оставить на ночь. Варить цукаты следует несколько раз, доводя массу до кипения и затем выключая на 1-2 часа. После того, как масса немного остынет, её можно разлить в стерильные банки.
Второй способ приготовления цукатов предусматривает натереть кабачки на терке и мелко порезать лимоны. Затем смешать их вместе, добавить сахар и оставить на час. Далее необходимо варить массу на медленном огне примерно час, постоянно помешивая. Когда цукаты готовы, их следует разлить в стерильные банки.
В первом варианте кабачковые кубики сохраняют свою форму, а во втором – получается более однородная масса. В первом способе можно подливать воду, чтобы получить цукаты с кабачковыми кубиками в сиропе. Если используются молодые кабачки, их можно не чистить.
Рекомендую использовать второй способ и уже опробовала его на пробу из одного кабачка, что вызвало желание сделать еще больше цукатов. Такое гастрономическое приключение позволит насладиться яркими вкусами лета даже в холодное время года.
