Сейчас наступило время заготовок на зиму, особенно для кабачков. Впервые я попробовала хрустящие и невероятно вкусные кабачки в томатном соусе у своей подруги, и я не могу сказать иначе, кроме как то, что они мне очень понравились. Когда она поделилась со мной рецептом, я была рада узнать, что их можно приготовить без стерилизации. Я всегда считала, что при стерилизации значительно теряются витамины в консервах.
Когда я впервые приготовила это блюдо, оно исчезло вмиг — все съели на одном дыхании, поэтому пришлось мне приготовить его еще раз.
Для приготовления этого блюда на 3 литра вам понадобится:
- 1,5 кг кабачков;
- 6 зубчиков чеснока;
- 6 горошин перца;
- 3 веточки укропа;
- 4 листа лавровых.
Для приготовления маринада вам понадобится:
- 3 литра томатного сока;
- 3 столовые ложки соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 6 столовых ложек 9% уксуса.
Сейчас я расскажу вам пошагово, что и как я делала:
- Молоденькие кабачки нарезаем на четыре части, удаляем семена и режем на брусочки.
- На дно литровых банок кладем веточку укропа, 2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 3 горошины перца и немного порезанного чеснока (2 штуки). Затем неплотно укладываем кабачковые брусочки.
- Размалываем томаты в мясорубке и выливаем их в кастрюлю. Добавляем 3 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Доводим томатный маринад до кипения, а затем заливаем его кабачки, предварительно залитые кипятком в банки, и закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укладываем их под теплое покрывало.
- Через 20 минут снимаем томатный сок с огня и добавляем 6 столовых ложек 9% уксуса, тщательно перемешиваем.
- Сливаем воду из банок с кабачками и заменяем ее томатным маринадом. Закрываем банки стерилизованными крышками и укладываем их под теплое покрывало.
Я использовала эти ингредиенты и закрыла 7-литровые банки этой вкусной кабачковой заготовкой.
