Мы семьей ценим моменты, проведенные за столом, наслаждаясь чашкой вкусного чая. И, конечно же, чай несовершенен без дополнительного угощения, будь то булочка, пирог или что-то еще вкусное. Поэтому мы часто решаем приготовить что-то свое. В нашем регионе сейчас самое время для шарлотки, ведь здесь начинают поспевать свои яблоки.
Шарлотка пользуется популярностью у нас всех. Это восхитительно вкусный и в то же время простой в приготовлении пирог. Мы пробовали множество рецептов, пока не обнаружили тот единственный, по которому она получается идеально пышной, а яблоки – сладкими и нежными. В дополнение к рецепту мы даже придумали добавить свой «секретный» ингредиент, который, безусловно, делает этот десерт еще вкуснее.
Для начала возьмем четыре средних яблока и очистим их от кожуры. Многие не снимают кожуру, но мы заметили, что она может придать яблокам излишнюю жесткость, портя нежность пирога.
Яблоки разрезаем пополам, избавляемся от сердцевинки и нарезаем их тонкими дольками примерно 5-6 мм в ширину. Если нарезать их произвольно, вкус останется таким же, но пирог может выглядеть менее аккуратно.
Дольки яблок посыпаем сахаром на глаз, обеспечивая покрытие со всех сторон. Хорошо перемешиваем и оставляем их на 15-20 минут для пропитки. Этот шаг делает яблоки более сладкими и придает им нежность, которая просто тает во рту.
Теперь приступим к приготовлению теста. Отделите четыре яйца, белки и желтки. К белкам добавьте 75 г сахара и взбейте до пышной пены. Затем к желткам добавьте щепотку соли, еще 75 г сахара и взбивайте до посветления и пышности.
Соедините белки и желтки, аккуратно перемешивая сверху вниз до однородности. Затем просейте 150 г муки в эту массу и снова перемешайте. Процесс просеивания муки придает тесту воздушность.
Теперь добавим наш «секретный ингредиент» – натертую цедру от половины апельсина. Это придает тонкий, но приятный аромат. Теперь смешаем половину чайной ложки соды с одной чайной ложкой уксуса и добавим в тесто. Это придаст тесту рыхлость.
Приготовим форму для запекания, смазав ее сливочным маслом и посыпав панировочными сухарями для легкости извлечения пирога.
Выкладываем часть яблок в форму, заливаем тесто и укладываем оставшиеся яблоки сверху, создавая красивый узор.
Шарлотку отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 40 минут. После выпечки даем ей остыть и посыпаем сверху сахарной пудрой для красоты.
Результат – вкусный, нежный и ароматный пирог, который можно описать как настоящий осенний десерт. Пышный, с мягкими яблоками внутри, он прекрасно дополнит ваши чаепития.
