Сегодня хочу поделиться десертом, который давно стал для меня неизменным спутником новогодних праздников. Я готовлю его каждый год, и он ни разу не подвёл: никакой выпечки, минимум хлопот, а все ингредиенты легко найти в любом магазине. При этом выглядит он нарядно и всегда вызывает ассоциации с уютом и семейным теплом.
Что понадобится
Для основы:
-
Печенье — 150 г
-
Сливочное масло — 80 г
Для кремового слоя:
-
Сливочный (крем-сыр) — 400 г
-
Сливки жирностью 33% — 200 мл
-
Сахар — 90 г
-
Желатин — 9 г + 70 мл воды
Для мандариновой заливки:
-
Мандарины — 1 кг
-
Сахар — 40 г
-
Желатин — 9 г + 60 мл воды
Процесс приготовления:
Для начала ломаю печенье на кусочки и измельчаю его в блендере или комбайне до состояния мелкой крошки. Вливаю растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваю руками и выкладываю получившуюся массу в форму диаметром около 20 см. Основание хорошо утрамбовываю и отправляю в холодильник примерно на 15 минут.
Следующим шагом заливаю желатин холодной водой, размешиваю и оставляю набухать. Пока он подготавливается, соединяю сливочный сыр с сахаром, добавляю сливки и взбиваю миксером до нежной, однородной текстуры. Затем ввожу распущенный желатин и ещё раз хорошо взбиваю массу. Выкладываю кремовый слой поверх основы и снова убираю форму в холодильник на полчаса.
Пока сырная часть застывает, приступаю к мандариновой заливке. Очищенные мандарины измельчаю блендером до пюре, затем процеживаю через сито и переливаю получившийся сок в кастрюлю.
Добавляю сахар, довожу сок до кипения, постоянно помешивая, после чего снимаю с огня и даю немного остыть. Отдельно замачиваю желатин в воде, затем добавляю его в тёплый мандариновый сок и тщательно размешиваю до полного растворения. Аккуратно выливаю заливку поверх кремового слоя и отправляю десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Перед подачей украшаю десерт дольками мандарина и веточкой розмарина — получается очень празднично, свежо и ароматно. Это именно тот десерт, который у меня всегда ассоциируется с Новым годом, домашним уютом и тёплой семейной атмосферой.
