Этот рецепт подходит для любых кабачков, включая перезревшие.
Приготовление:
- Если у вас такие кабачки, лучше убрать кожицу и семена. У меня кабачки молодые, поэтому я просто промыла их и нарезала крупной соломкой. Конечно, нарезать можно и по-другому — как вам больше нравится.
- Затем выкладываю нарезанные кабачки в большую кастрюлю (в моем случае объем 14 литров). К кабачкам добавляю натертую на терке для корейской моркови морковь и измельченный через пресс чеснок.
- Далее, добавляю соль, молотый кориандр, черный перец, приправу «Карри», стакан сахара, стакан 9%-го уксуса и стакан растительного масла. Я использовала неполный стакан, примерно 200 граммов.
- Тщательно перемешиваю салат и оставляю его на столе на 4-5 часов. За это время я перемешиваю его еще 2-3 раза.
- После того как салат промариновался, ставлю кастрюлю на плиту, довожу до кипения и варю 10-12 минут. Если кабачки перезревшие, время варки можно увеличить до 15 минут.
- Готовый салат раскладываю по заранее стерилизованным баночкам, закручиваю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
- В итоге у меня получается 8-9 пол-литровых банок. В первый раз у меня вышло 7 баночек, потому что пока салат мариновался, мы постоянно его пробовали — настолько он вкусный! Этот салат съедается до того, как успевает попасть в банки. Вкус получается очень интересный, обязательно попробуйте! Он понравится даже тем, кто обычно не любит приправу «Карри» — проверено!
Ингредиенты:
- Кабачки – 4 кг
- Морковь – 200 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 2 ст. л.
- кориандр – 1 ст. л.
- Черный молотый перец – 1 ст. л. (можно уменьшить, если не любите острое)
- Приправа «Карри» – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
- Сахар – 200 г
- Уксус 9% – 200 г
- Растительное масло – 200 г
Выход: 4-4,5 литра.
