Я уже много лет закрываю огурцы по этому рецепту, и хочу поделиться им с вами. Этот способ не только быстрый и простой, но и позволяет получить остренькую, пикантную закуску из хрустящих огурцов. Отлично подойдёт к гарнирам как пюре, макароны или каши. Можно заготовить на зиму или начать есть уже на следующий день.
Процесс приготовления:
Для начала подготовим банки с винтовыми крышками, которые я просто заливаю кипятком, встряхиваю и выливаю воду. Стерилизацию многие считают лишней, хотелось бы услышать ваше мнение по этому поводу.
Теперь перейдём к маринаду. В кастрюлю выливаем воду и 9%-ный уксус, добавляем стакан растительного масла, 180 г сахара и 1,5 ст. ложки соли.
Добавляем по 250 г двух видов кетчупа — томатного и кетчупа чили. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности и оставляем в стороне, пока займёмся огурцами.
Обрезаем у огурцов кончики и режем их на четвертинки. Если огурцы крупные, их можно порезать ещё и пополам. Это облегчит укладку в банку и последующее употребление.
Я использую две кастрюли, так как не нашла одну большую объёмом 10 литров. Если у вас есть такая, вы сможете приготовить быстрее. Разделив маринад, помещаю в него огурцы.
Если огурцы подвяли, залейте их на несколько часов холодной водой. Они восстановят свой внешний вид, станут зелёными и свежими, как только что с грядки. Ставлю кастрюли на огонь, довожу маринад до кипения, хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и тушу огурцы на слабом огне 25 минут.
После 10 минут вы увидите, как много жидкости они пустили. Перемешиваю и продолжаю тушение.
Через 25 минут соединяю огурцы из обеих кастрюль, добавляю измельчённый чеснок. В этот раз кладу одну большую головку. Если у вас средние головки, добавьте две. После перемешивания накрываю крышкой и варю ещё 10 минут.
По окончании процесса раскладываю готовые огурцы по стерилизованным банкам, используя воронку для чистоты, и закатываю.
Банки переворачиваю вверх дном и оставляю остывать на столе. Из 3 кг огурцов получается 7 банок по 550 мл. Эта закуска прекрасно хранится даже без подвала.
Можно также сложить огурцы в контейнер и поставить в холодильник, если вы предпочитаете не консервировать.
Рекомендую попробовать этот рецепт, он всегда нравится гостям, и никто не уходит без копии рецепта.
Жду ваши отзывы в комментариях!
