Новый метод приготовления капусты в хрустящем и румяном кляре завоевал популярность еще в сентябре. Это не просто капустные оладушки, это блюдо совершенно уникальное: нежнейший кляр, окружающий вкуснейшую капусту, делает его особенно ароматным и невероятно вкусным.
Рада поделиться с вами этим простым рецептом:
Начнем с подготовки капусты. Она должна быть предварительно бланширована до умеренной мягкости. Есть два способа бланширования: можно погружать весь кочан капусты в кипящую воду, постепенно снимая верхние листья, или можно снять листья и поместить их в кипящую воду.
После бланширования нарезаем капусту на квадратики, обрезая основание листа и тонкий край. Листья складываем стопкой в 2-3 штуки — это будет наша «капустная основа». Можно также нарезать капусту в один слой для тонких изделий или в три слоя для более высоких.
Для приготовления кляра используем универсальный рецепт: смешиваем яйца, муку, сметану и газированную воду. Можно также добавить специи по вкусу. Полученный кляр должен быть тонким.
Каждую стопку капусты обмакиваем в кляре, чтобы она была хорошо смочена со всех сторон.
Жарим капусту на сковороде с двух сторон до готовности: кляр должен стать румяным. Вторую сторону можно подержать под крышкой, чтобы кляр пропекся равномерно.
Готовую капусту выкладываем на блюдо и накрываем, чтобы сохранить тепло.
Вот и всё! Получается просто невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир или полакомиться просто так. Приятного аппетита!
