На мой взгляд, оба метода посолки сала представляют интерес. Сало получается не только соленым, но и пропитанным ароматом специй, что делает его чрезвычайно вкусным и ароматным.
Способ №1
Этот метод привлекает меня особенно — сало получается не только соленым, но и насыщенным вкусом благодаря добавленным в рассол специям.
Кроме того, сало в таком рассоле сохраняет свежесть длительное время, даже если его не хранить в морозильной камере. Этот способ подходит для любителей более нежного сала.
Для начала, в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и специи, доводим до кипения, чтобы соль полностью растворилась.
Рассол должен остыть. Режем сало на порционные куски и укладываем их в емкость шкуркой вверх.
Заливаем холодным рассолом, добавляем специи, кладем груз сверху и оставляем солиться при комнатной температуре на 1-2 дня.
После этого сало готово, его можно почистить, обсушить, посыпать чесноком и молотой смесью перцев.
Рецепт рассола:
- 1 л холодной воды
- 200 г каменной соли
- 3 лавровых листа
- 5 гвоздик
- 10 горошин душистого перца
- 20 горошин чёрного перца
Для подачи на стол:
- 3-4 зубчика чеснока
- Молотая смесь перцев
Способ №2
Этот способ засолки сала может показаться необычным, но, судя по описанию, результат просто великолепен. Сало остается невероятно вкусным и ароматным.
Сало нарезается на порционные куски и обмакивается в сахар, заворачивается в пергаментную бумагу. Затем сало убирается в холодильник минимум на 12 часов. После этого сало промывается в холодной воде, обсыхает, и готовится посолочная смесь. Каждый кусочек сала обсыпается смесью, заворачивается в пергаментную бумагу и оставляется в холодильнике солиться на неделю. Готовое сало можно почистить от соли и хранить в морозильной камере.
Рецепт посолочной смеси:
- Лавровый лист
- Черный молотый перец
- Сладкая паприка
- Чеснок
- Хмели-сунели
- Соль
Эти два уникальных способа засолки сала подарят вам наслаждение вкусом и ароматом этого блюда.
