Приготовление кабачковой икры на зиму по данному рецепту обещает наилучший вкус и густоту, при этом без необходимости обжарки.
Процесс готовки так прост и доступен, что позволяет даже превзойти вкус магазинных вариантов. Даже тщательно готовленная домашняя икра, где каждый ингредиент обжаривается отдельно, не сравнится с нашей. Добавление томатной пасты в кабачковую икру настолько усилит яркость вкуса, что даже с использованием только помидоров можно достичь лишь частичного подобного эффекта (однако, можно рассмотреть видео для альтернативного способа).
Помимо прочего, кабачковая икра на томатной пасте гораздо быстрее достигнет нужной густоты, чем варианты с другими ингредиентами. Это блюдо также позволит наслаждаться вкусом в течение долгого времени, ведь оно долго хранится в темных местах. Очень популярная на зиму заготовка, настоящая находка для любителей этого продукта. Несмотря на возможное мнение о недостатках, это действительно вкусная деликатесная пища, особенно в сочетании с хлебцами из тостера.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг = 8 шт.
- морковь — 500 г = 6 шт.
- лук репчатый — 500 г = 3 шт.
- масло растительное — 200 мл = 1 стакан*
- томатная паста — 300 г = 1,5 стакана*
- соль (по вкусу) — 60 г = 2 ст.л. с небольшой горкой
- сахар (по вкусу) — 150 г = 8,5 ст.л. с небольшой горкой
- чеснок — 50 г = 1 головка
- черный молотый перец (по вкусу) — 1/3 ч.л.
- красный молотый перец (по вкусу) — 1/4 ч.л.
- уксус 9% — 70 мл = 4,5 ст.л.
Процесс приготовления кабачковой икры на зиму пошагово:
Начнем с подготовки овощей. Очистите кабачки от кожицы, если она немного старая. Также избавьтесь от зрелых семян с мякотью, если они есть. Старые кабачки, также известные как цуккини, нужно обязательно очистить от кожицы, так как она может быть плотной и несъедобной.
Нарежьте морковь и сладкий лук на «удобные» кусочки. Перемелите лук и морковь в мясорубке отдельно. Нарежьте также кабачки отдельно.
Разогрейте растительное масло до нагрева, а затем добавьте лук и морковь. Тушите, помешивая, около 5 минут. Для приготовления икры из кабачков используйте кастрюлю с толстым дном или казанок.
После 5 минут добавьте томатную пасту и продолжайте тушить еще 5-7 минут, пока сок не испарится, и останется только густая масса.
Пришло время добавить кабачки. Они очень сочные, так как молодые. Время уваривания икры зависит от их сочности.
Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания икры. Прикройте крышкой, чтобы избежать брызг. Дайте «лишней» влаге испариться.
В это время подготовьте банки: промойте их пищевой содой и новой губкой. Стерилизуйте удобным способом, например, над паром в течение 7 минут. Крышки закипячивайте в течение 3 минут, затем закройте стерильными крышками стерильные банки.
Через 40 минут добавьте соль и сахар в икру. Можно начать с небольшой части, чтобы попробовать и поправить вкус, а затем добавить остальное по желанию.
Измельчите чеснок и добавьте его в икру вместе с черным и красным молотым перцем. Прокипятите еще минуту.
Измельчите овощи в пасту, чтобы получить натуральную кабачковую икру. Если у вас блендер с пластмассовыми вставками, дайте икре немного остыть перед измельчением.
Доведите кабачковую икру до кипения, добавьте уксус, хорошо перемешайте и выключите.
Разложите горячую икру по стерильным банкам и плотно закатайте их стерильными крышками.
Переверните банки с кабачковой икрой и накройте их толстым полотенцем. Дайте икре остыть до конца. Вот и готово! Теперь ваша вкусная кабачковая икра готова к хранению в темном и прохладном месте.
Эта густая и аппетитная икра из кабачков без обжарки готова украсить ваш стол на протяжении долгих месяцев. Её насыщенный оранжевый цвет и уникальный вкус не оставят вас равнодушными. Не забудьте перевернуть банки и хранить икру в темном прохладном месте, чтобы она радовала вас своим вкусом и ароматом.
Приготовьте не только вкусное блюдо, но и радость для своих близких! Поделитесь этим прекрасным рецептом и наслаждайтесь вместе вкусом натуральной и вкусной кабачковой икры на зиму.
Всегда помните, что заготовки на зиму — это не только удобно, но и вкусно. Соблюдая все рекомендации, вы создадите настоящее вкусное чудо, которое с удовольствием будет поднимать настроение в холодные зимние дни.
Приятного аппетита!
