Приветствую вас, друзья! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления кетчупа из кабачков – ароматного, густого и настолько вкусного. Это идеальное дополнение к мясу, особенно к шашлыку, а также великолепный вариант для намазывания на хлеб. Никто даже не предположит, что этот кетчуп изготовлен из кабачков!
Способ приготовления:
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 250 г
- Вода — 100 мл
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 5 ст.л. (80 г)
- Паприка копчёная — 1 ст.л.
- Острый перец — 1 ч.л.
- Томатная паста — 200 г
- Уксус (9%) — 60 мл
Основными ингредиентами для этого кетчупа будут лук и, конечно, кабачки. Отрежьте хвостики от кабачков и очистите их от кожуры. Я предпочитаю использовать овоще чистку для этой задачи. Затем натрите их на крупной тёрке. Вам понадобится 1 кг кабачков и 250 г лука.
Переложите натертые кабачки в сито, чтобы избавиться от излишней жидкости. А лук измельчите с помощью блендера или пропустите через самую мелкую насадку мясорубки. Затем добавьте лук к кабачкам, стараясь избавиться от максимального количества жидкости.
Переложите тёртые овощи в кастрюлю, добавьте 100 мл воды, 1 ст.л. соли и 80 г сахара (5 ст.л.). Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут.
После этого снимите крышку и дайте оставшейся жидкости выпариться в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
Добавьте специи: 2 ч.л. копчёной паприки, 1 ч.л. острого красного перца, а также 200 г томатной пасты и 60 мл уксуса (9%). Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная смесь, и тушите ещё 10 минут на медленном огне. Соус станет более густым и ароматным.
Снимите кастрюлю с плиты и, пока кетчуп горячий, превратите его в пюре с помощью погружного блендера.
Распределите кетчуп по банкам и сверху налейте тонкий слой растительного масла, чтобы предотвратить образование плесени. Закатайте банки или тщательно закройте их крышками. Храните в прохладном, тёмном месте. Получится около 1,1 л кетчупа.
Попробуйте, и никто никогда не догадается, что этот восхитительный кетчуп приготовлен из кабачков. Кстати, он прекрасно подойдет к шашлычку – идеальное сочетание!
