Постепенно подходит к концу лето, и сезон заготовок на зиму находится в самом разгаре. Большинство хозяек предпочитают запастись домашними заготовками, приготовленными по наследству или переданными от подруг, чтобы разнообразить свои запасы на зимний период. На протяжении многих лет я использую несколько рецептов для приготовления вкусных помидоров, которые замечательно хранятся при комнатной температуре.
Первый рецепт: Помидоры с луком на зиму.
Помидоры, нарезанные пополам и смешанные с луком и зеленью, являются самым вкусным рецептом. Получаются очень ароматные и великолепно вкусные.
Такие помидоры прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре. Если хотите попробовать, приготовьте пару баночек на пробу, и уверяю, что они вам понравятся.
Рецепт на 1-литровую банку:
- Соль — 2 чайные ложки (без горки)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лук — 0,5-1 штука
- Черный перец горошком — 10-15 штук
- Петрушка, базилик — по вкусу
Для начала приготовления этой ароматной заготовки, подготовим овощи. Помидоры разрезаем пополам. Если помидоры у вас крупные, рекомендуется разрезать их на 4 части, но для данного рецепта лучше использовать помидоры небольшого размера.
Репчатый лук нарезаем кольцами, возьмите луковицу среднего размера для литровой банки.
Теперь возьмем зелень петрушки и базилика, нарежем ее. Если не предпочитаете базилик, то можно использовать сельдерей или большой пучок петрушки.
Чеснок нарезаем на небольшие кусочки.
На дно чистых банок кладем 10-15 горошин черного перца.
Добавляем нарезанную зелень и чеснок.
Выкладываем помидоры примерно до середины банки, затем следует слой репчатого лука.
Повторяем снова слой с чесноком и зеленью.
Высыпаем 2 чайные ложки соли без горки на литровую банку и 2 столовые ложки сахара. Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха.
Выкладываем еще один слой помидоров.
Добавляем лук и сверху нарезанную зелень.
Заливаем кипящей водой до самого верха банки, закрываем крышками и стерилизуем литровые банки 15 минут после закипания воды в кастрюле.
После стерилизации, достаем банки и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% на литровую банку.
Закрываем банки крышками и несколько раз переворачиваем или покатываем по столу, чтобы уксусная эссенция полностью растворилась.
Затем переворачиваем банки на крышки, покрываем одеялом и оставляем их таким образом до полного остывания.
Помидоры получаются очень ароматные и вкусные, а при комнатной температуре хранятся прекрасно. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу, и я уверена, что они вам понравятся. Эта заготовка станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.
Второй рецепт: Маринованные помидоры без уксуса и стерилизации.
Маринованные помидоры настолько вкусные, что можно съесть целую банку за раз! Получаются ароматные, очень вкусные и прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре.
Рецепт на 1-литровую банку:
- Смесь перцев — 10-15 горошин
- Гвоздика — 1-2 штуки
- Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
- Рассол на 1 литр воды
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 3 столовые ложки
Для приготовления этой восхитительной заготовки, начнем с того, что в чистую банку кладем по 10-15 горошин смеси перца и добавляем 1-2 зонтика гвоздики.
После этого плотно укладываем помидоры. Рекомендуется использовать плотные помидоры небольшого размера для этого рецепта. Если у вас крупные помидоры, возьмите банку большего объема.
Заливаем банки кипящей водой и накрываем их крышками. Оставляем банки в таком состоянии примерно на 10 минут. В это время, в кастрюлю наливаем воду и добавляем 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара на каждый литр воды. Затем ставим кастрюлю на огонь.
Пока рассол закипает, выливаем воду из банок в другую кастрюлю, так как она нам больше не понадобится.
Когда рассол закипит, заливаем им банки с помидорами. В каждую литровую банку добавляем по 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Закручиваем банки крышками и несколько раз переворачиваем или покатываем по столу, чтобы лимонная кислота полностью растворилась.
Затем переворачиваем банки на крышки, покрываем одеялом и оставляем их таким образом до полного остывания.
Полученные помидоры становятся ароматными, невероятно вкусными и прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре. Это прекрасная заготовка, которая позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года.
