Сегодня я расскажу вам о том, почему часто не удаются маринованные огурцы. Иногда мы маринуем свежие, красивые огурчики с «пупырышками» бугорками, но получаем мягкие, водянистые и невкусные. Однако не переживайте, у меня есть несколько хитростей от опытных хозяек, которые помогут вам всегда получать вкусные маринованные огурцы.
Хитрость №1:
Правильный сорт Для маринования огурцов выбирайте подходящие сорта с бугорками и шипиками. Огурцы с плотной, не «салатной» кожицей и черными шипиками обычно хрустят лучше. Однако не стоит всегда полагаться на черные шипики, так как сегодня существует много гибридов, которые хрустят и не имеют черных шипиков.
Ориентируйтесь на то, к какому сорту относится огурец: салатный или засолочный. Проверенные сортовые огурцы с подходящим размером и не проросшими семенами подойдут для засолки.
Хитрость №2:
Беспроигрышный способ — без стерилизации Для лучшей сохранности многие маринуют огурцы с предварительной стерилизацией, но это влияет на вкус и хруст огурцов.
- Можно использовать простой способ: выложите огурцы в стерилизованные банки, залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут (в зависимости от размера банки), затем слейте воду и залейте кипятком еще два раза.
- Закатайте банки, укутайте их, и такие маринованные огурцы будут ароматными, хрустящими и вкусными.
Хитрость №3:
Про кончики, размер и возраст огурца Обрежьте кончики огурцов перед маринованием, чтобы они просолились и пропитались рассолом быстрее. Не используйте слишком старые и переросшие огурцы, так как они могут быть мягкими и водянистыми. Выбирайте молодые, свежие огурцы для лучшего результата.
Также рекомендую не резать чеснок, а добавлять его целыми зубками, и не переусердствовать с добавлением специй и трав. Лучшие маринованные огурцы — без «соседей» в виде помидорок и перца.
Такие простые хитрости помогут вам приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы. Пользуйтесь ими и наслаждайтесь своим урожаем! Надеюсь, вам пригодились эти советы, и теперь ваша засолка всегда будет удачной.
