Огурцы по-настоящему получаются хрустящими и вкусными, идеально подходят для оливье. И самое интересное, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Приготовление:
Для начала, очень важно выбрать огурцы, которые подходят для маринования, а не салатные. Затем заливаю их холодной водой и оставляю на 2-3 часа. После этого мою и обрезаю хвостики.
Для маринада, помимо огурцов, понадобятся зонтики укропа, листья смородины и вишни, лавровый лист, каменная соль (не йодированная), сахар, уксус 9%, зубчики чеснока, горчица в зёрнах и чёрный перец горошком. Все это укладываю в чистые банки объёмом 1 литр, которые предварительно промываю.
В каждую банку кладу 2 зонтика укропа, листик смородины, вишни и лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, чёрный перец горошком и щепотку укропа. Затем плотно складываю огурцы в банку.
Для маринада добавляю:
- 1 ст. ложку соли,
- 2 ст. ложки сахара,
- 1 ч. ложку горчицы в зёрнах и 4 ст. ложки уксуса.
- Заливаю всё горячей водой, но не до самого края, чтобы было удобно переносить банки.
Приготовленные крышки кипятю 1-2 минуты. Не обязательно мариновать огурцы в банках с крышками под ключ, можно и с винтовыми. Затем в большой кастрюле нагреваю воду, кладу на дно кухонное полотенце или салфетку и укладываю в неё банки с огурцами. Заливаю воду до самого края и закрываю крышками.
Довожу воду в кастрюле до кипения на высокой температуре, затем слегка снижаю температуру и стерилизую огурцы 5 минут, или как только они начинают менять цвет. После этого достаю по одной банке и закатываю их.
Накрываю банки пледом и оставляю охлаждаться до комнатной температуры. Вот такие вкусные и красивые огурчики получаются! Они хрустят и прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Дополнительно хочу поделиться некоторыми советами по приготовлению этого великолепного рецепта маринованных огурцов.
- Выбираем правильные огурцы: Чтобы получить настоящие хрустящие маринованные огурцы, рекомендуется выбирать специальные сорта, которые подходят именно для маринования, а не для свежего употребления в салатах. Такие огурцы обычно меньше и имеют более тонкую кожу, что делает их идеальными для маринада.
- Экспериментируйте с добавками: Чтобы придать огурцам уникальный вкус, не бойтесь экспериментировать с добавками. Вы можете использовать различные травы и специи, такие как базилик, кинза, горчица, зеленый горошек и т.д. Это придаст огурцам более насыщенный и интересный вкус.
- Стерилизация банок: Для обеспечения долгого хранения маринованных огурцов рекомендуется стерилизовать банки перед укладкой огурцов и маринада. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени в банках, что может повлиять на качество консервации.
- Хранение и срок годности: После завершения процесса консервации огурцов, закрутите банки плотно и храните их в прохладном и сухом месте. Маринованные огурцы обычно хорошо сохраняют свои свойства в течение нескольких месяцев, но уверяю вас, что они не продержатся так долго, потому что будут съедены за считанные дни или недели.
Так что не стесняйтесь попробовать этот простой и вкусный рецепт маринованных огурцов. Будьте уверены, что они станут настоящим хитом вашего стола, и друзья и близкие будут восхищены этой вкусной закуской. Приятного аппетита!
