Я не особо в восторге от лука в еде. Обычно добавляю его в первые и вторые блюда в минимальных количествах, чтобы его присутствие не было слишком заметным. Однако есть исключение — плов. Но, когда дело касается консервации, я обожаю добавлять лук, и с удовольствием поглощаю его большие порции. Вот мой уютный рецепт лука с томатами, который впечатлит вас. Главное — не перегревать, чтобы лук остался хрустящим и невероятно вкусным.
Помидорки с луком
Ингредиенты:
- Спелые крепкие томаты — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Соль — 1 ч. ложка на 1 банку объемом 0,5 л
- Сахар — 1 ч. ложка на 1 банку объемом 0,5 л
- Растительное масло — 1 ч. ложка на 1 банку объемом 0,5 л
- Уксус 9% — 2 ч. ложки на 1 банку объемом 0,5 л
- Горошек перца душистого
- Горошек черного перца
- Гвоздика
Основные ингредиенты:
Из этого количества ингредиентов получилось 3 банки по 650 г и 3 банки по 680 г. С подготовкой банок на приготовление ушло 2-2,5 часа. У некоторых это может занять меньше времени.
Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и дайте им хорошо стечь. Почистите лук, промойте и разрежьте пополам, чтобы избежать лишних слез во время нарезки.
Нарежьте помидоры на дольки. Если используете мелкие помидоры, режьте их на 2 или 4 части. Переложите нарезанные помидоры в эмалированную или нержавеющую кастрюлю.
Если есть кастрюля объемом 9 литров, она отлично подойдет для перемешивания.
Нарежьте лук полукольцами и добавьте к помидорам в кастрюле.
Выбирайте луковицы небольшого размера для удобства укладывания в банки.
Тщательно перемешайте.
В подготовленные и стерилизованные банки положите по 3 горошка душистого перца и гвоздики.
Уложите помидоры с луком в банки, плотно уплотняя и оставляя место для сахара и соли.
Возьмите широкую кастрюлю и на дно положите четыре сложенных в четыре раза полотенца. Если вам не рекомендуется закладывать полотенце на дно, можно использовать металлическую или деревянную решетку.
Установите банки с овощами на полотенца и залейте в них горячей водой примерно +50°C. Добавьте растительное масло. Влейте горячую воду в кастрюлю, чтобы ее уровень был примерно на 3-4 см ниже вершины банок.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания (не допускайте попадания воды в банки) и стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 15 минут.
Аккуратно извлеките банки и добавьте уксус, если требуется. Затем плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном для остывания. Обратите внимание, что дополнительное укутывание не требуется.
После остывания переместите банки в прохладное место. Зимой можно наслаждаться аппетитной закуской.
Таким образом, вот мой уютный рецепт лука с томатами. Попробуйте приготовить его и насладитесь непередаваемым вкусом и текстурой этой консервации.
