Представляю вам успешный метод приготовления великолепного соуса с сладким перцем. Этот соус действительно потрясающий — он обладает восхитительным вкусом с легкой остринкой и приятной пряностью. С его густотой и красивым цветом, а также настоящим ароматом помидоров и сладкого перца, он подходит для множества блюд. От спагетти до макарон, от шашлыка до пиццы, от мяса до всего остального.
Особенно радует этот метод приготовления. Эту идею поделились со мной в комментариях. К сожалению, я не смогла найти тот комментарий, чтобы выразить благодарность автору. Однако этот метод действительно оказался удачным, и я рада поделиться им с вами.
Метод заключается в приготовлении густого томатного соуса практически без уваривания. Этот метод оказался очень эффективным. Давайте рассмотрим, как я приготовила вкусный и густой томатный соус с перцем по этому методу.
Вы можете использовать этот метод для приготовления любого соуса на основе густого томата. Важно, чтобы у вас были крупные помидоры.
Ингредиенты:
- Помидоры 4 кг;
- Сладкий перец 2 кг;
- Горький перец по вкусу;
- Лук 2 шт.;
- Чеснок 1 головка «среднего» размера;
- Соль 2.5 ст.л. с горкой — или до 3 ст.л.;
- Сахар 350 г;
- Уксус 150 мл 9%;
- Гвоздика (3-5 звездочек, кориандр 1 ч.л., корица — 1/4 ч.л. или по вкусу, черный молотый перец по вкусу — или другие пряности).
Вот как это делается:
Нарежьте помидоры крупными дольками и варите их 10-15 минут. Затем дайте им остыть в течение 30-60 минут и протрите через сито, оставив кожу и семена.
Верните томат в кастрюлю, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и поставьте в кастрюлю сито или дуршлаг так, чтобы они погрузились на половину.
Вам понадобится немного терпения и усидчивости. В сите начнет собираться прозрачная, слегка розоватая жидкость, которую легко можно будет вычерпывать половником.
С каждой порцией жидкости, извлекаемой из томата, процесс будет становиться все проще и быстрее. Вы также можете поставить половник в дуршлаг и ждать, пока жидкость наберется.
Следует придерживать дуршлаг одной рукой и использовать половник для вычерпывания жидкости другой рукой. Этот метод позволяет вам получить густой томат без уваривания, что занимает около 10 минут для 3.5-4 литров томатов.
Время и густота соуса будут зависеть от сорта помидоров. Толстокожие томаты-сливки подходят лучше для быстрого приготовления густого соуса, в то время как очень сочные помидоры могут требовать дополнительного времени варки.
С этим густым томатом вы можете приготовить разнообразные блюда, включая томатный соус с сладким перцем. Вот как это делается:
- Добавьте к сгущенному томату, полученному с использованием описанного метода, мелко нарезанный сладкий перец и репчатый лук, которые также были перекручены на мясорубке.
- Проваривайте смесь, помешивая, в течение 20-25 минут. Затем добавьте чеснок и по желанию — кусочек горького перца для остроты. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец и другие пряности по вкусу.
- Проваривайте еще 10-15 минут, затем разлейте соус по стерилизованным банкам, закройте их и укутайте.
Таким образом, с использованием этого метода вы сможете получить вкусный и густой томатный соус с перцем без долгого уваривания. Этот метод является настоящей находкой и стоит его опробовать!
