Рассказ пенсионерки… уже продолжительное время я использую этот рецепт.
Наконец-то наступила пора домашних огурчиков! Они у нас всегда красивые, упругие и идеально подходят для заготовок. С начала второй недели я наслаждаюсь процессом закручивания банок по моему самому любимому и проверенному годами рецепту.
Для приготовления огурцов на 3-литровую банку нам потребуется:
- огурцы — 2 кг;
- соль — 2 ст.л;
- сахар — 4 ст.л;
- уксус 9% — 4 ст.л;
- чеснок — 5 зубчиков;
- хрен — 1 лист;
- листья вишни — 3 шт;
- листья смородины — 4 шт;
- зонтики укропа — 2 шт;
- лаврушка — 2 листа;
- перец горошками, душистый — 8 шт.
Начинаем готовить:
Отбираем огурцы одинакового размера, не имеющие повреждений, и замачиваем их в воде на 2-3 часа.
После этого вынимаем огурцы и промываем их проточной водой. Стерилизуем банку и крышку.
Промываем и обдаем кипятком листья и укладываем их на дно банки. Добавляем лист хрена, чеснок, горошки перца, укроп и лаврушку. Огурцы укладываем в банку и заливаем кипятком. Покрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
За это время варим 1,5 литра воды. Следующим шагом, выливаем воду из банки с огурцами в отдельную кастрюлю для приготовления рассола. В банку заливаем свежий кипяток, чтобы огурцы были всегда покрыты водой и оставались хрустящими.
В кастрюльке с водой из-под огурцов добавляем сахар, соль и варим 5 минут. После этого добавляем уксус. Выливаем воду из банки и сразу же заливаем рассолом из кастрюли, полностью заполняя банку до верха. Закрываем стерильной крышкой и закручиваем.
Переворачиваем готовую банку, укутываем и оставляем до полного остывания. Огурцы следует хранить в прохладном месте. Этот рецепт я использую уже многие годы, и всегда получаются ароматные и хрустящие огурчики.
Осенью и зимой особенно приятно открыть такую банку и насладиться горячей картошечкой в качестве прикуски. Это настоящее блюдо, самое вкусное. Не упустите возможность попробовать этот рецепт — вы не пожалеете.
