Среди армянских любителей кулинарии популярна невероятно вкусная заготовка — знаменитый «Ахоржак» или «Аппетитка». Этот рецепт является идеальным сочетанием вкуса и аромата, и он подходит как для приготовления на зиму, так и для немедленного употребления.
В рамках сезона заготовок, представляем вашему вниманию одну из самых вкусных штуковин из сезонных овощей — ахоржак. Это блюдо можно готовить для немедленного употребления, но я настоятельно рекомендую приготовить несколько банок на зиму — ведь его вкус просто потрясающий!
Ахоржак, также известный как «Аппетитка», состоит из помидоров и нескольких видов перца, включая острый. Острота блюда подчеркивает его название, ведь оно происходит от армянского слова «ахор» — аппетит. Этот соус прекрасно подходит в качестве приправы к различным блюдам, а также как дополнение к супам, рагу и соусам. И не забудьте попробовать его с чёрным хлебушком!
В конце статьи предоставлен список ингредиентов для приготовления ахоржака объемом на три литровых банки.
Список ингредиентов и граммовки:
- Помидоры — 2,5 кг.
- Острый перец — 1 кг.
- Сладкий перец — 500 г.
- Петрушка — 150 г.
- Чеснок — 50 г.
- Сахар — 80 г.
- Соль — 40 г.
- Растительное масло — 100 мл.
- Яблочный уксус — 70 мл.
Напоминаю, из этого количества ингредиентов получается три литровые баночки.
Процесс приготовления:
Тщательно промойте помидоры и перемелите их в кашу с помощью блендера или мясорубки. Перелейте в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте сахар, растительное масло и яблочный уксус к помидорам. Тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Варите на среднем огне 35-40 минут без крышки.
Нарежьте острый перец, сделав надрез или несколько проколов с помощью зубочистки. Также подготовьте болгарский перец, убрав лишние части и нарезав его пополам.
Когда помидоры закипят, добавьте нарезанный перец и тертый чеснок. Варите под крышкой 25-30 минут на среднем огне.
Добавьте рубленную петрушку, перемешайте и варите ещё 5-7 минут.
Разложите готовое блюдо по стерилизованным банкам и заливайте их помидорным соусом. Плотно закрутите крышками.
Переверните банки дном вверх и оставьте под шубой для остывания. Уберите их на длительное хранение уже на следующее утро.
Ахоржак отлично сохраняется даже при комнатной температуре и является вкусным дополнением к разнообразным блюдам. Насладитесь этим невероятным вкусовым опытом, который заслуживает внимания!
