Рецепт приготовления сладкого перца на зиму без банок и стерилизации оказывается не только прекрасным способом заготовить этот овощ на долгое время, но и отличным вариантом для создания вкусных и хрустящих закусок. Особенно в холодные осенне-зимние месяцы, когда такое блюдо на столе становится настоящим праздником. Рецепт невероятно прост и вкусен, и я уверен(а), что после первой попытки вы захотите сделать эту заготовку вдвое больше.
Список ингредиентов и пропорции:
- Сладкий перец — 10-12 шт.
- Сельдерей — 200 г.
- Петрушка — 150 г.
- Чеснок — 100 г.
- Растительное масло — 250 мл.
- Вода питьевая — 500 мл.
- Соль — 50 г.
- Сахар — 20 г.
- Уксус 9% — 60 мл.
- Чёрный перец горошком — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 5 шт.
Приготовление:
Для начала промойте тщательно сладкий перец, разрежьте его пополам и удалите все семена и внутренние «запчасти».
В большой сковороде или кастрюле с толстым дном добавьте растительное масло, кипяченую питьевую воду и 9% уксус. Посыпьте солью, сахаром, добавьте горошки черного перца и лавровый лист.
Затем добавьте стебли сельдерея и петрушки, а также нарезанный на пластины чеснок. Дождитесь, пока смесь начнет кипеть.
Аккуратно поместите подготовленные половинки перца в кипящий маринад. Покройте сковороду крышкой и бланшируйте перец в течение 2 минут, затем переверните его и бланшируйте еще пару минут с другой стороны.
После бланшировки перец переложите в удобную емкость, расположив его в один слой.
Порядок действий позволяет сохранить текстурность овоща и улучшить вкусовые характеристики. В подходящую емкость выкладывайте бланшированный перец в один слой, а затем присыпьте его пластинами чеснока и зеленью петрушки и сельдерея. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока перец не закончится.
Маринад, в котором проводилась бланшировка перца, процедите и влейте в контейнер, затем накройте небольшим прессом и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем уберите емкость в холодильник на три дня.
По истечении этого времени, достаньте перец, разложите его по небольшим контейнерам или пакетам, залейте маринадом и уберите на хранение в морозильник.
После размораживания в холодильнике, перец останется ярким, плотным и хрустящим.
Этот способ заготовки дарит нам вкусный и ароматный перец, который может использоваться как закуска, добавление к бутербродам или приготовление к различным вторым блюдам.
Давайте сделаем ваш стол более разнообразным и ярким с этой вкусной маринованной закуской. И помните, что рецепты, которые мы дарим семье и близким, всегда приносят радость и тепло!
