Целую зиму я сожалела о своем решении сделать слишком мало заготовок. Салат на зиму «Шарлотта» — это именно то блюдо, которое можно объедать без остановки. Отдельно, как соус к гарниру или в качестве самостоятельного блюда — этот салат обладает настолько потрясающим вкусом, что просто невозможно устоять. А еще, он оказывается очень бюджетным!
Даже у тех, кто не имеет своего огорода, лук по доступной цене. А сама приготовка — без стерилизации и долгой варки. Я нахожу особую радость в том, что «Шарлотта» отличается сбалансированным вкусом с небольшим количеством уксуса.
Правда, вкусно!
И вот рецепт: для 3 банок по 500 мл:
- Помидоры – 1 кг.
- Растительное масло – 30 мл.
- Лук – 300 г.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 50 г.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Давайте начнем! 300 г лука нарежьте кубиками.
3 болгарских перца нарежьте соломкой.
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте наш нарезанный лук и обжаривайте до его полупрозрачности.
Помидоры нарежьте четвертью дольками.
В большую кастрюлю положите помидоры, обжаренный лук и наш болгарский перец. Добавьте 50 г сахара, 1 ч.л. с горкой соли, хорошо перемешайте и поставьте на огонь для варки. Варите 30 минут с момента закипания.
После этого добавьте 1 ст.л. 9% уксуса, хорошо перемешайте, снимите с огня и немедленно раскладывайте салат по заранее стерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными крышками, переверните и укутайте. Дайте остыть до конца.
