Представляю вашему вниманию пошаговый рецепт пышного бисквита без использования соды и разделения яиц, а также легкого крема для домашнего сочного торта:
Бисквит (22 см):
- яйцо С1 – 5 шт.
- соль – 1 щепотка
- ванильный сахар – 15 г = 3 чл.
- сахар обычный – 150 г = ¾ стакана*
- мука – 150 г = 1 стакан* с небольшой горкой
Сироп для пропитки бисквита:
- вода – 170 мл = ¾ стакана* + 1 ст.л.
- сахар обычный – 140 г = ¾ стакана* — 2 ч.л.
Крем для коржей:
- сливочное масло от 72% — 200 г = 1 упаковка или 1 стакан*
- сгущенное молоко – 250 г = 1 ¼ стакана*
Крем для оформления:
- сливочное масло от 72% — 140 г = ¾ стакана* — 2 ч.л.
- сгущенное молоко – 140 г = ¾ стакана* — 2 ч.л.
Дополнительно:
- орехи – 150 г = ¾ стакана*
- шоколад – 150 г = 1,5 плитки
- сливочное масло от 72% — 20 г = 4 ч.л. или 1 ст.л.
Начнем с приготовления яиц. Для пышного бисквита нужны яйца комнатной температуры. Если у вас нет времени подождать, чтобы яйца нагрелись до комнатной температуры, вы можете использовать следующий способ: положите яйца в миску и залейте их теплой (не кипятком!) водой. Оставьте на 10-15 минут, меняя воду несколько раз, если она остывает. Важно, чтобы яйца были теплыми, так как они лучше взбиваются.
Подготовьте форму для выпечки бисквита. Я использую форму диаметром 22 см. Если у вас нет такой формы, можно взять форму диаметром 24 см, но помните, что чем больше форма, тем ниже будет бисквит. Застелите дно формы пергаментом для выпечки, смажьте бока небольшим кусочком сливочного масла и посыпьте мукой. Поставьте форму в холодильник на время.
Процедите муку в отдельную миску, чтобы избавиться от комков. Начнем взбивать яйца комнатной температуры до образования легкой пены. Добавьте соль и ванильный сахар (или ванильную эссенцию). Продолжайте взбивать и добавьте сахар. Взбивайте 8-10 минут, пока не получите объемную белую пену. Тесто должно стекаться с венчика лентой.
Перелейте бисквитное тесто в подготовленную форму, выровняйте его и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-25 минут. Не открывайте дверцу духовки в процессе, чтобы бисквит не осел.
Готовый бисквит остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей в течение 5 минут, затем выньте его и полностью остудите на решетке. Затем заверните бисквит в пленку и оставьте в холодильнике на ночь для пропитки.
Подготовьте сахарный сироп, нагревая воду с сахаром до кипения. Остудите его до теплого состояния. Для пропитки разрежьте бисквит на три слоя. В сиропе пропитайте каждый слой.
Добавьте к бисквиту орехи (например, кешью) после их поджаривания на сковороде и измельчения.
Для крема взбейте сливочное масло до белой пышной массы, затем постепенно добавьте сгущенное молоко, сохраняя одинаковую температуру ингредиентов.
Нанесите немного крема на тарелку или доску и прикрепите первый корж. Пропитайте слой сиропом, нанесите половину крема и посыпьте орехами. Повторите этот шаг для следующих слоев.
Для оформления торта растопите шоколад с маслом и полейте торт или создайте потеки. Посыпьте верх ореховой крошкой и охладите торт в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
Выньте торт из холодильника заранее, чтобы он немного нагрелся перед подачей. Наслаждайтесь сочным и нежным тортом.
Приятного аппетита!
