Когда готовлю жареную картошку, я часто прибегаю к банке баклажанов, приготовленных по данному рецепту. Это великолепная заготовка на зиму, способная заменить мясные блюда. Просто подготовьте гарнир, откройте банку — и на вашем столе полноценный, вкусный ужин.
Мне очень нравится этот рецепт за его быстроту и простоту приготовления. Но главное — это его невероятно вкусный результат!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Перец сладкий — 3 шт крупных
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное — 60 мл
- Уксус 9% — 25 мл
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Соль — 1 ст.л. (без горки)
Перейдем к процессу приготовления:
Мою баклажаны и нарезаю их на небольшие брусочки. Посыпаю солью, чтобы избавиться от излишней горечи. Хорошо перемешиваю и оставляю на 20-30 минут.
Нарезаю сладкий перец мелкими кусочками и измельчаю его с помощью погружного блендера.
Добавляю нарезанный чеснок и продолжаю взбивать смесь блендером еще 15-20 секунд.
Когда баклажаны избавились от горечи и избыточной влаги, опускаю их в кипящую воду и варю на среднем огне 5 минут.
с помощью шумовки достаю баклажаны из кипящей воды, удаляю оставшуюся воду.
В кастрюлю добавляю измельченный перец с чесноком. Влага также добавляется, вместе с растительным маслом, 9% уксусом, сахаром и солью. Довожу смесь до кипения и варю на среднем огне 5 минут.
Затем добавляю отваренные баклажаны и варю заготовку на среднем огне еще 5 минут после закипания.
Раскладываю готовые баклажаны по предварительно стерилизованным банкам, закрываю крышками. Переворачиваю банки и укрываю их одеялом. Оставляю до полного остывания.
Таким образом, ваша заготовка из баклажанов готова! Этот рецепт является одним из наиболее успешных способов использования баклажанов, которые мне довелось опробовать. Получаются плотные, сочные и очень вкусные баклажаны.
