Сегодня я хочу рассказать вам о другом методе консервации огурцов с использованием стерилизации. Этот вариант отличается простотой и быстротой по сравнению с заготовками без стерилизации.
Ингредиенты
Для маринада (на 3-литровую банку):
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст. ложки (почти без горки)
- Сахар — 2,5 ст. ложки (почти без горки)
- Уксус — 100 г (прямо в банку, не в маринад)
Для специй (на одну литровую банку):
- Хрен — 1 лист
- Укроп с крошечными цветами
- Чеснок — 2-3 дольки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец — 8-10 горошин
- Душистый перец — 2-3 горошины
- Целый кориандр — 1/3 ч. ложки
- Горчичные семена — 1/2 ч. ложки
Приготовление
Подготовка огурцов: Поместите огурцы в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на некоторое время.
Подготовка банок: Просто промойте их содой. Я использовала 1-литровую банку. На дно кладем лист хрена, порванный на куски или свернутый.
Добавление специй: Уложите укроп, чеснок и тесно уложите огурцы. Добавьте остальные специи по указанным пропорциям.
Маринад: На 1,5 литра воды добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Стерилизация: Подготовьте кастрюлю с водой для стерилизации банок. Вода должна быть горячей, но не кипятиться.
Заливка: Когда маринад закипел, начните заливать огурцы, сначала до половины банки. Затем добавьте уксус и продолжите заливку маринадом.
Процесс стерилизации: Поместите банки в кастрюлю с горячей водой. Убедитесь, что на дне лежит кухонное полотенце (если у вашей кастрюли нет двойного дна). Доведите воду до кипения и стерилизуйте на слабом огне 10 минут для литровых банок и 15 минут для трехлитровых.
Закупорка: После стерилизации, вынимайте и закатывайте банки.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения. Обертывать их не нужно.
Теперь у вас есть замечательные маринованные огурцы, заготовленные на зиму!
