Хочу поделиться с вами рецептом вяленых томатов по бабушкиному способу, который всегда создавал ароматные и нежные заготовки для зимы.
Мой дедушка, как ни странно, оказался его настоящим ценителем. Часто рассола хватало не на всех, а он оставался в выигрыше!
Этот рецепт — прост, но проверенный временем. Моя семья также прониклась им.
Для начала выбираю помидоры средних и маленьких размеров, желательно плотные, даже недозрелые. Если используете сорт «Сливка», обратите внимание, что их серединка обычно маринуется не так хорошо и остаётся жесткой. Чтобы избежать этого, сделайте 2-3 прокола плодоножки каждого помидорчика зубочисткой.
Для приготовления маринада на 1 литр воды вам потребуется:
- Соль с горкой — 2 ч. ложки;
- Сахар с горкой — 3 ст. ложки;
- Уксус 9% — 1 ст. ложка.
Добавьте также хрен, укроп, горошек перца, лавровый лист, чеснок, зерна горчицы и даже листья вишни и смородины — всё по своему вкусу. Несколько кусочков болгарского перца также добавят аромата.
Вот подробный план:
Аккуратно промойте помидоры, отберите плоды одного размера и проверьте их на предмет повреждений. Если есть дефекты или червоточины, отложите такие помидоры для других блюд.
Вымойте банки и проведите стерилизацию, чтобы обеспечить безопасное консервирование.
Готовьте остальные ингредиенты в этот момент.
Положите на дно банок зелень: хрен, чеснок, листья вишни и смородины, перец, лавровый лист.
Заполняйте банки томатами, стараясь уложить их аккуратно и плотно.
Залейте помидоры кипятком, закройте крышками и дайте остыть немного.
Используя крышку для слития жидкости, вылейте жидкость из банок обратно в кастрюлю. Переварите её с добавлением сахара и соли.
Когда маринад закипит, добавьте уксус и залейте им помидоры.
Плотно закатайте банки, переверните их и оставьте под пледом на сутки в прохладном месте.
И вот, ваша консервация готова! Наслаждайтесь зимой сладкими помидорами, который подарят вам вкус лета.
