Сегодня мы познакомим вас с рецептом маринованных огурцов с кетчупом. Этот рецепт представляет собой прекрасно сбалансированное сочетание ингредиентов, которое, на мой взгляд, придает блюду особый вкус.
Итак, давайте начнем.
РЕЦЕПТ (на одну 2-литровую банку):
- Огурцы: 1,2-1,3 кг
- Лист хрена: 1 шт.
- Зонт укропа: 1 шт.
- Лист вишни: 1 шт.
- Лист смородины: 1 шт.
- Болгарский перец: 1/2 шт.
- Морковь: 1/2 шт.
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Петрушка: 3 веточки
- Горький стручковый перец (по вкусу)
- Лавровый лист: 2 шт.
- Душистый перец горошком: 5 шт.
- Гвоздика (2-3 бутончика)
Маринад (на одну 2-литровую банку):
- Вода: примерно 750 мл
- Соль: 40 г (2 столовые ложки без верха)
- Сахар: 80 г (3 столовые ложки)
- Кетчуп: 90 г (4 столовые ложки)
- (9%): 60 г
Сначала необходимо тщательно промыть огурцы и обрезать их кончики с обеих сторон. Я предварительно заливаю огурцы холодной водой на 2 часа, чтобы они смогли поглотить нужное количество влаги.
Далее мы заливаем огурцы кипятком в той же чаше. Держим огурцы в кипятке примерно 20 минут. Этот метод позволяет равномерно прогреть все огурцы, что упрощает их плотное укладывание в банку.
Пока огурцы прогреваются, давайте подготовим банки.
Для данного количества огурцов нам потребуется три двухлитровых банки. В каждую банку кладем небольшой лист хрена и зонтик укропа. По вашему желанию можно добавить листья смородины и вишни.
Теперь плотно укладываем огурцы в банки.
Снова заливаем огурцы в банках кипятком и оставляем их на 20 минут.
Пока огурцы прогреваются, готовим остальные ингредиенты для маринада.
С помощью блендера или мясорубки измельчаем болгарский перец, морковь, чеснок, петрушку и горький стручковый перец. Добавьте горький перец в соответствии с вашим вкусом.
Теперь сливаем воду из банок с огурцами в кастрюлю. В каждой банке должно быть примерно 750 мл воды.
Тут же добавляем измельченные овощи и зелень в кастрюлю. Также вливаем соль, сахар и кетчуп.
Я привожу необходимое количество соли, сахара и кетчупа на одну двухлитровую банку. Подсчитайте эти значения для всех банок и получите общее количество соли, сахара и кетчупа, которое следует добавить.
Перед заливкой маринада в каждую банку положите лавровый лист, горошек душистого перца, горошек чёрного перца, а также, по желанию, бутончик гвоздики. Гвоздика, кстати, великолепно сочетается с огурцами в маринаде.
Как только маринад закипит в течение нескольких минут, выключите плиту и добавьте уксус (9%).
Я привожу количество уксуса на одну двухлитровую банку. Умножьте это значение на количество банок и определите общее количество уксуса для маринада.
Залейте огурцы маринадом и герметично закройте банки.
Разместите банки в тёплом месте до полного остывания. Медленное остывание способствует стерилизации.
Попробуйте приготовить хотя бы несколько банок маринованных огурцов по этому рецепту. Я уверена, что этот рецепт найдет свое место в вашей кулинарной коллекции.
