Готовить картофельные зразы — это не только просто, но и быстро. Этот рецепт был передан моей мамой от её сестры Вали, проживающей в Киеве. Поэтому эти блюда знакомы мне с детства. Они стали как домашний уют и давно завоевали мою любовь. Но, как это часто бывает на начальном этапе кулинарного пути, бывали моменты, когда зразы распадались во время жарки. Секрет успешного блюда заключается в правильно приготовленном картофеле.
Способ приготовления:
Сначала сварите картофель до готовности в подсоленной воде.
В это время подготовьте начинку. Нам понадобятся грибы шампиньоны и одна луковица, которые следует нарезать мелко.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до полуготовности. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте до готовности.
По вкусу добавьте соль и свежемолотый черный перец, чтобы придать начинке более яркий вкус.
Когда картофель сварится, слейте воду, поставьте на слабый огонь и удаляйте лишнюю жидкость. Потом добавьте черный молотый перец и разотрите картофель до состояния пюре.
Дайте пюре остыть до теплого состояния, затем добавьте 1 яйцо и хорошо перемешайте. Затем добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте до получения однородной массы.
Посыпьте стол мукой и обваляйте руки в муке. Возьмите приблизительно 2 столовые ложки картофельного пюре и сформируйте из него лепешку.
На центр лепешки положите грибную начинку и сформируйте зразу, при этом пальцы должны быть покрыты мукой, чтобы картофель не прилипал.
Получится что-то вроде пирожка, который нужно скруглить и обвалять в муке (избыточную муку стряхните).
Заготовки выложите на противень, затем начинайте обжаривать. Можно формировать зразы и сразу их постепенно жарить.
На разогретой сковороде добавьте растительное масло, выложите зразы и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки. Осторожно переворачивайте их лопаткой.
Обжаривайте все зразы таким образом. Из этого количества ингредиентов получится примерно 8 довольно крупных зраз.
Сегодня я использую грибы, но в качестве начинки можно использовать и другие ингредиенты, такие как мясной фарш, тушеную капусту или яйцо с луком.
Готовые картофельные зразы с грибами подавайте горячими с густой вкусной сметаной. По желанию посыпьте измельченными зелеными перьями лука сверху.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Сметана — для подачи
