Этот объемный и нежный «полосатый» пирог порадует вас своей привлекательной особенностью. Необычно то, что тесто для него не требуется замешивать руками. Просто сочетание ингредиентов ложкой и переложение на противень — вот весь процесс. Можно варьировать начинку на свой вкус, будь то мясная, рыбная или даже сладкая с фруктами. В данном случае мы предлагаем рецепт с мясным фаршем и овощами.
Ингредиенты для пирога 35х25 см:
Тесто
- Мука — 480 гр
- Яйца — 2 шт. (1 целое яйцо + 1 яичный белок)
- Молоко — 300 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Дрожжи — 7 гр (1 упаковка)
Начинка
- Фарш — 250 гр
- Репчатый лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Сыр — 70 гр
- Зелёный лук, укроп — по вкусу
- Соль, перец, зира — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Дополнительно
- Растительное масло для смазывания формы и рук
- Яичный желток для смазывания пирога
- Кунжут для украшения пирога
Приготовление:
Давайте начнем с этого прекрасного и невероятно простого теста. Несмотря на то, что оно дрожжевое, приготовка этого теста — настоящее удовольствие. Процесс настолько элементарен, что с ним справится даже та хозяйка, у которой нет опыта работы с дрожжами. И в результате тесто всегда получается отличным у всех.
Итак, в глубокой миске взбиваем целое яйцо и один яичный белок, а желток откладываем на потом. Для предотвращения его окисления, закроем плёнкой или пакетиком.
Затем добавляем молоко и растительное масло.
Подсказка: чтобы тесто вышло правильным, все ингредиенты должны быть тёплыми. Яйца стоит достать заранее из холодильника, а молоко слегка подогреть до чуть теплее комнатной температуры. Масло не требует предварительного подогрева, но оно также не должно быть холодным.
Добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Даже если пирог не сладкий, сахар необходим, поэтому смело кладём указанное количество, даже если это кажется много. Для дрожжей лучше всего использовать быстродействующие.
Просто перемешиваем все ингредиенты ложкой или лопаточкой до получения гомогенной массы. Идеальное смешивание жидких компонентов с растительным маслом может быть сложно, но нас интересует просто распределение сахара и дрожжей.
Затем просеиваем всю муку непосредственно в миску и перемешиваем также ложкой. На этом этапе руками тесто не перемешиваем. Это тесто не требует долгого и активного замешивания. Так что руки на пока отдыхают.
Проводим этот процесс до получения условно однородной структуры, чтобы не осталось комочков муки. Это занимает не более 1 минуты. Тесто будет очень липким и вязким. Это нормально.
После этого берем подходящий по размеру противень и щедро смазываем его растительным маслом.
Сразу же выкладываем тесто на противень и распределяем по поверхности руками. Руки также смазываем маслом, чтобы тесто не прилипло. Не стоит беспокоиться о том, что в рецепте используется много масла. Тесто это прекрасно принимает.
После того как тесто распределено, накрываем его плёнкой, обязательно в контакте, и отправляем на 40 минут в тёплое место, чтобы оно поднялось минимум в 2 раза. Время зависит от активности дрожжей.
Совет: в качестве тёплого места можно использовать духовку. Прогрейте её ненадолго до 40 градусов, но не забудьте выключить.
Пока тесто поднимается, уделите внимание начинке. На растительном масле обжариваем репчатый лук, добавляем болгарский перец и помидор. Затем кладем мясной фарш, солим и перчим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи. Обжариваем до испарения жидкости.
Остужаем начинку и после остывания добавляем туда натертый на крупной тёрке сыр и измельченные зелень. Это один из вариантов, можно экспериментировать с начинкой.
По истечении времени достаем тесто из тёплого места и снимаем плёнку. Тесто будет очень воздушным.
Снова смазываем руки маслом и делаем в тесте поперечные углубления, как показано на фото. Углублений можно сделать столько, сколько угодно, в зависимости от планируемой начинки.
Затем равномерно укладываем начинку в эти углубления.
Далее берем оставшийся желток и взбиваем его вилкой.
Аккуратно смазываем желтком поверхность теста. Тесто очень нежное и воздушное, поэтому не нужно сильно давить на кисточку, просто равномерно распределяем.
Дополнительно, можно посыпать поверхность пирога кунжутом, но это, разумеется, по вашему вкусу.
Теперь пирог готов отправиться в разогретую духовку. Выпекаем его при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Важно заметить, что нет необходимости оставлять пирог для расстойки. Всё равно он получится идеально.
Итак, из духовки выйдет красивый и аппетитный пирог. Его румяная корка и объемные полосы привлекут внимание. Нежное и пышное тесто придаст особый шарм каждому кусочку.
Пирог огромно радует внешне, и вкус его подтверждает все ожидания. Такой пирог можно назвать по-настоящему необыкновенным. И его нежная текстура и яркая начинка – это настоящее удовольствие для гурманов.
Прекрасно подходит этот пирог как для семейного ужина, так и для торжественного стола. Подавайте его горячим или даже комнатной температуры – он всегда останется ароматным и восхитительно вкусным.
Итак, вот и наш великолепный «полосатый» пирог готов. Приготовьте его по этому простому и замечательному рецепту, и наслаждайтесь нежным сочетанием теста и начинки.
