Я готовлю такие банки – их набирается около 30 штук за летний период, точно не меньше! И больше не беспокоюсь, если огурцы подрастут. Вообще не переживаю! У меня в запасе есть несколько рецептов для таких огурцов.
Один из них, я хочу представить сейчас. В данном случае, подходят практически любые огурцы – молоденькие можно нарезать с кожурой, а для переросших нужно убрать семена и очистить. Вкусно выходит в обоих случаях! Мы начинаем готовить такие огурцы еще летом, без ожидания зимы.
Приготовление:
Начинаю с тщательной мойки и нарезки огурцов кружочками. Именно поэтому я назвала эту заготовку «Монетки». Есть конечно, возможность нарезать их кубиками или брусочками, но у меня всегда получаются кружочки!
Важный момент – рецепт предполагает использование пол-литровых баночек, именно поэтому в будущем удобнее!
Перед тем, как начать, я стерилизую банки в микроволновке. Если считаете, что стерилизация излишняя, то можно этот шаг пропустить. Однако, лично для меня потратить 3 минуты на это несложно, и мне спокойнее.
На дно каждой банки укладываю пару веточек укропа, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошинки черного перца и около 1/4 чайной ложки зерен горчицы.
Зерна горчицы можно легко найти там же, где продается остальные приправы, в таких же пакетиках. Советую избегать покупки зерен горчицы в магазинах семян – они могут быть подвергнуты какой-либо обработке.
Затем начинается процесс с огурцами. Укладываю столько огурцов, сколько влезет в банку. В каждую банку добавляю соль, сахар, уксус и растительное масло.
Заливаю огурцы чистой ХОЛОДНОЙ водой. Её можно предварительно довести до кипения и остудить. Я обычно использую фильтрованную воду.
В большой кастрюле на дно кладу полотенце, расставляю банки, закрываю их крышками, доливаю теплую воду до уровня банок и довожу до кипения.
С момента закипания стерилизую банки в течение 15 минут.
Затем вынимаю банки из кастрюли, закручиваю крышки, переворачиваю их вверх дном и укутываю полотенцем. Но это не обязательно! Огурцы прекрасно хранятся в холоде.
Да, это действительно вкусно и удобно! Не понимаю, как, но все эти 30 банок всегда заканчиваются до следующего лета! И я также дарю их друзьям – все обожают мои «Монетки».
