Предстоит приготовление знаменитого соуса «Маринара»! В этом рецепте нет ни сложностей, ни хлопот! Более того, этот соус практически универсален и гармонично подходит к различным блюдам.
У меня никогда не остается баночки маринары дольше недели в холодильнике! Я использую ее как основу для гарниров, соус для пиццы, на бутербродах и вообще в любых блюдах! Даже если просто сварить макароны и добавить этот соус — это уже вкуснотища, и мясо совсем не обязательно!
Ингредиенты и пропорции для 2 баночек по 0,65 мл можно найти в закрепленном комментарии под статьей.
Способ приготовления:
Очищаем помидоры от кожуры по привычному способу. Я делаю надрез крест-накрест, затем на 2 минуты опускаю в кипяток и перекладываю в ледяную воду, после чего кожура легко удаляется.
Многие готовят с кожурой, но я предпочитаю снимать ее, так как считаю, что она ни к чему.
Перекладываем очищенные помидоры в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
Вместо блендера можно использовать обычную мясорубку. 3. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем его 1-2 минуты.
Важно не допустить подгорания чеснока. 4. После этого в кастрюлю добавляем измельченные помидоры и варим на медленном огне 30-35 минут без крышки, регулярно помешивая.
По желанию можно добавить мелко нарезанный чили перец. Я люблю, чтобы соус имел небольшую остроту, поэтому добавляю перец вместе с семенами.
Через полчаса в соус добавляем смесь итальянских трав, сушеный базилик, сахар, соль и молотый черный перец. Также вливаем лимонный сок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
В соус добавляем мелко нарезанный свежий базилик, заливаем красное сухое вино, доводим до кипения, варим 5 минут и убираем с огня.
Готовый соус разливаем по чистым баночкам, закрываем крышками, остужаем до комнатной температуры — и готово.
Даже без холодильника этот соус сохраняет свои свойства на долгое время, если хранить его в темном месте, например, в кладовой.
Соус получается ароматным, с легкой остринкой, что подходит моему вкусу, и очень вкусным! Всегда удобно иметь пару баночек в запасе — сварил гарнир, добавил соус и готово! В сезон я закатываю их больше, но он так вкусен, что часто заканчивается и вне сезона!)
