Доброго времени суток!
Этот рецепт маринованных огурцов, по моему мнению, считается идеальным сочетанием ингредиентов. В данной методике нет необходимости несколько раз заливать огурцы кипятком или проводить стерилизацию, и также вас не будут беспокоить трудности с плотной укладкой огурцов в банки (и ведь даже большие огурцы можно использовать). Эти огурцы получаются великолепно хрустящими и вкусными, и сам рецепт настолько прост, что он почти полностью вытеснил все мои другие рецепты маринованных огурцов.
Рецепт:
- Огурцы — 3 кг (или 3,5 кг)
- Вода — 2 л
- Соль каменная — 5 столовых ложек (примерно 150 г)
- Сахар — 10 столовых ложек (около 250 г)
- Яблочный уксус (6%) — 350 г
- Лавровый лист — 4 штуки
- Черный перец горошком — 30 штук
- Душистый перец горошком — 16 штук
- Укроп, петрушка — 1 пучок
Приготовление:
А начнем с того, что приготовим овощи для маринада.
Процесс начинается с измельчения овощей и зелени в мясорубке или блендере. В моем случае в состав входит укроп, петрушка и листья хрена.
Касательно овощей, я использую морковь, болгарский перец, чеснок и горький стручковый перец.
Далее, готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, и доводим до кипения. Пока НЕ добавляем уксус.
Пока маринад нагревается, приступаем к подготовке огурцов.
Очищаем огурцы от хвостиков и режем их на брусочки толщиной 3-4 см.
Вернемся к маринаду. Как только он закипит, уменьшаем огонь до минимума и аккуратно добавляем яблочный уксус.
Помещаем огурцы в кастрюлю. В моем случае я использую кастрюлю объемом 6 литров, она идеально подходит для одной порции по рецепту.
Подогреваем огурцы на минимальном огне до тех пор, пока они не поменяют цвет. Важно помешивать огурцы на протяжении этого процесса.
Это прогревание занимает около пяти-шести минут, но никаким образом не доводите его до кипения!
Далее, остается только уложить огурцы в подготовленные, стерилизованные банки.
Я предпочитаю стерилизовать банки обычным кипятком, и этот метод меня ни разу не подвел.
Сначала укладываем огурцы в банки. Периодически встряхиваем банку, чтобы огурцы компактно уложились.
Затем начинаем готовить маринад и добавляем в него измельченные овощи и зелень.
Как только маринад закипит, даем ему прокипеть пару минут. Параллельно размещаем в банки по паре лавровых листиков, а также горошины душистого и черного перца.
Затем аккуратно заливаем огурцы горячим маринадом. Постоянно размешиваем маринад, чтобы овощи и зелень равномерно распределились.
Закрываем или закатываем банки и оставляем их в теплом месте для медленного остывания.
Если у вас останется маринад, его можно использовать для быстрого нарезания дополнительных огурцов на «настоящий» перекус. Уверен, что огурцы получатся просто великолепными, а маринад оставит самые положительные впечатления. В случае необходимости, вы можете увеличить количество огурцов до 3,5 кг.
Я уверен, что вам будут интересны и следующие рецепты:
Такие «кабачки на зиму» всегда уходят на ура! Они даже не успевают остыть, как уже устремляются на вкус.
Этот рецепт кабачковой икры стал настоящим хитом среди друзей и родственников. Обязательная заготовка на зиму.
