Приветствую вас, уважаемые читатели! Наступил период активного убора урожая, и в это время особенно важно заняться заготовками на зиму. Практически каждый садовод или дачник сталкивается с необходимостью консервировать овощи. Наша преданная читательница поделилась своим любимым рецептом, как приготовить невероятно вкусные помидоры.
Приготовление Вкусных Помидоров на Зиму
Почему этот рецепт был выбран?
Многие годы я занимаюсь заготовками на зиму, и попробовала немало разных способов. Однако, я остановилась на этом методе, который, на мой взгляд, переплюнул остальные. Помидоры получаются аппетитными, сочными, без пересола и не разваливаются на глазах.
Важность выбора подходящих помидоров
Ключевым моментом для успешной засолки является правильный выбор помидоров. Я отдаю предпочтение тем плотным сортам, которые обещают хороший вкус. Порченые или поврежденные плоды я сразу отсеиваю, а остальные хорошо промываю в холодной воде.
Ингредиенты:
- Укроп в виде зонтиков.
- Листья смородины.
- Листья вишни.
- Хрен.
- Лавровый лист.
- Чеснок.
- Горошковый перец.
- Душистый перец.
- Сахар.
- Соль.
- Уксус (9%).
Все вышеперечисленное следует также тщательно промыть. В зависимости от желаемой остроты, можно использовать более или менее хрена. Зелень также требует тщательной промывки.
О выборе банок и их содержимом
Я предпочитаю использовать банки объемом 1,5 литра для засолки. Для тщательной очистки банок я использую пищевую соду, не рекомендуется использовать моющие средства, чтобы не нарушить консервацию.
Стерилизацию банок можно провести, надев их на носик чайника и подержав 20 секунд, пока чайник кипит.
Теперь мы готовы начать закладку специй. На каждую банку нужно положить:
- Лавровый лист – 1 штука.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Горошковый перец – 6 штук.
- Душистый перец – 8 штук.
Процесс приготовления
Специи подготовлены, помидоры также готовы. Я заливаю банки кипятком, закрываю их капроновыми крышками и оставляю на 5 минут. Затем сливаю воду и повторяю процедуру еще 2 раза. Вода с последнего раза выливается в кастрюлю, и в нее добавляются: Сахар – 3 столовые ложки. Соль – 1 столовая ложка.
Когда маринад закипает, добавляется 50 мл уксуса.
Затем помидоры заливаются этим маринадом и банки закрываются. Банки переворачиваются, накрываются теплым пледом и остаются до полного остывания. После остывания заготовку можно убрать в место хранения.
Я готовлю такие помидоры уже много лет, и запасы быстро уходят.
