Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами восхитительным рецептом, который воскрешает воспоминания о детстве, когда мы с удовольствием наслаждались этим соусом, едва ли не ложками. Невероятно вкусный и давно полюбившийся мне, этот рецепт «Краснодарского» соуса – именно то, что вам нужно попробовать!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для этого рецепта я выбираю зрелые красные помидоры – так соус получится наиболее вкусным и аппетитным. После тщательной промывки я режу помидоры на небольшие кусочки, не беспокоясь о том, чтобы убрать место, где был хвостик – в конечном итоге все будет перемолото.
Перекладываю порезанные помидоры в кастрюлю, добавляю немного воды и варю на слабом огне около 20 минут.
После этого я перетираю помидоры через сито, получая однородное томатное пюре.
Забираюсь к яблокам, которые, лишенные кожуры и сердцевины, нарезаются на четыре части. Добавляю 4 столовые ложки воды и тушу их, под крышкой, еще около 20 минут, до мягкости. После этого блендером измельчаю яблоки, создавая яблочное пюре.
Объединяю оба пюре в кастрюле, хорошо перемешиваю и варю еще 20 минут.
В это время готовлю специи. Я использую пакетик для заваривания чая как удобную «упаковку» для специй. В этот мешочек я укладываю черный перец, мускатный орех, корицу и красный острый перец, после чего завязываю его и опускаю в кастрюлю с соусом.
Добавляю соль и сахар, тщательно перемешиваю.
Варю соус со специями еще 10 минут. Затем добавляю чеснок (через пресс) и варю еще 2-3 минуты.
Чтобы придать соусу однородность, я перебиваю его блендером, а через минуту вливаю уксус.
Минута – и можно разлить соус по стерилизованным (это важно!) банкам. Закрываю банки чистыми сухими крышками. При наливании соуса под самую крышку стараюсь минимизировать количество воздуха в банке – это обеспечивает лучшее хранение.
Переворачиваю банки вверх дном и укутываю их теплым одеялом до полного остывания. Я храню соус в кухонном шкафу.
И вот он – наш незабвенный «Краснодарский»! Если вы хотите увидеть визуальное представление о том, как я готовлю этот соус, то в видео ниже я продемонстрировала этот процесс. Также вас ожидают рецепты соусов «Ткемали» и «Аджика из слив». Посмотрите – и вам захочется попробовать приготовить все три варианта, я уверена в этом!
