Сегодня представлю вам быстрый метод консервации щавеля. Действительно просто!
Предварительно тщательно промываю щавель или же другую зелень и даю ему обсохнуть.
А вот и начался сезон заготовок! Уже около месяца мы не приобретаем зелень, потому что на даче её в избытке: щавель, петрушка, укроп, весенний лук. Пришло время заняться консервацией щавеля, именно этим я и займусь сегодня.
Далее я выкладываю листья щавеля один на другой, отсекаю стебли и нашинковываю их. Некоторые, как, например, моя мама, консервируют и стебли, но я предпочитаю использовать только листья.
Щавель я нарезаю тонкими полосками, подобно тому, как для зеленого борща.
Я всегда стерилизую банки перед тем, как их наполнять! В основном в микроволновке. На дно каждой банки добавляю немного воды и ставлю в микроволновку на 3 минуты (на максимальной мощности).
Затем я заполняю банки щавелем, при этом хорошо утрамбовывая его, чтобы поместилось как можно больше. Можно также добавить небольшое количество укропа, петрушки, лука или шпината. Однако таких добавок должно быть не более 10-15%, иначе консервация долго не сохранится.
Теперь остается только залить банки кипящей водой и герметично закрыть их стерилизованными крышками.
Такую заготовку легко хранить даже на кухонной полке! Она может стоять там несколько лет. Хотя, честно говоря, мои банки обычно пустеют до следующего сезона. Мы просто обожаем щавелевые супы, особенно зеленый борщ, так что к весне щавель у нас практически не остается.
