Предлагаю вам простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму, который не требует никаких хитростей и специального оборудования. Даже без погружного блендера вы сможете приготовить эту вкусноту на любой кухне!
Вот что вам понадобится:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Помидоры — 600 г
- Острый перец — 1 шт.
- Растительное масло — 80-100 мл
- Сахар — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 60 мл (4 столовые ложки)
- Соль — 0,5 столовой ложки
Вот как приготовить эту вкуснятину:
Хорошо промойте кабачки и измельчите их с помощью мясорубки. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться мелкой теркой.
Излишний сок из кабачков слейте, он нам не понадобится. Отжимать кабачки не нужно, просто вылейте уже выделившийся сок.
Также пропустите через мясорубку (или используйте мелкую терку) лук и морковь.
Разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке. Это очень удобно, так как не требуется специальной соковыжималки. Кожица останется в ваших руках (ее можно выбросить), а в тарелке вы получите томатный сок с мякотью.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте туда томатный сок. Также сразу положите соль и сахар. Кипятите около 10 минут на небольшом огне, не забывая помешивать.
Затем увеличьте огонь, добавьте морковь и тушите еще 10 минут. После этого добавьте лук и тушите минуты 10, не переставая помешивать.
После этого добавьте кабачки. Вы можете тушить с закрытой крышкой (тогда икра получится гуще) или с приоткрытой — так она будет более жидкой. Тушите все вместе еще около полчаса.
Пока овощи тушатся, стерилизуйте банки и крышки. Как это сделать (несколько способов стерилизации), я уже рассказывала ранее.
Через полчаса добавьте уксус и острый перец. Если вы не любите остроты, перец можно не добавлять.
Тушите еще 7-10 минут, затем разложите икру по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания.
И вот, ваша кабачковая икра готова! Она может храниться даже в кухонном шкафу. Приятного аппетита и без хлопот!
