Грецкие орехи в абрикосовом варенье – истинное наслаждение, ведь они настолько вкусные, что мы, не удержавшись, сначала выбираем все орешки из банки, а только затем принимаемся за само абрикосовое варенье. Однако следует отметить, что и абрикосы в этом варенье тоже прекрасны – целые, упругие, словно мармеладки.
Для приготовления этого ароматного варенья подойдут твёрдые абрикосы, и даже немного недозрелые.
Итак, приступаем к приготовлению:
- Разрезаем абрикосы пополам и удаляем косточки.
- Заливаем абрикосы содовым раствором: на 1 литр воды добавляем 1 чайную ложку с верхом соды и оставляем на 2-3 часа. Это поможет сохранить ягоды в варенье целыми, а сироп при варке не будет пениться.
- Хорошо промываем абрикосы от содового раствора.
- Посыпаем абрикосы сахаром и оставляем на 6-8 часов, чтобы они пустили сок.
- Сливаем сок с абрикосов и доводим его до кипения.
- Выкладываем в кипящий сироп абрикосы и снова даём полностью остыть (5 — 6 часов).
- Повторно доводим варенье до кипения и добавляем грецкие орехи. Варим варенье всего 5 минут, затем оставляем на 6-8 часов до полного остывания.
- Вновь доводим варенье до кипения и варим его на медленном огне в течение 10-15 минут, аккуратно встряхивая кастрюльку с вареньем, но не мешая лопаткой.
- В самом конце добавляем лимонный сок.
- Теперь можно раскладывать наше варенье по баночкам и закатывать. Оно прекрасно хранится при комнатной температуре.
Итак, для этого рецепта вам понадобятся:
- 1 кг абрикосов без косточек,
- 0,8 — 1 кг сахара,
- 300 — 500 гр грецких орехов (очищенных),
- 1 столовая ложка сока лимона.
Не забудьте приготовить содовый раствор из 1 литра воды. Теперь, следуя этому простому, но замечательному рецепту, вы создадите ароматное и вкусное варенье из абрикосов и грецких орехов, которое будет радовать вас и ваших близких в холодные зимние дни.
