Это удивительное овощное блюдо может стать отличной закуской, а также прекрасным дополнением к мясу или рыбе. Более того, вы можете использовать его в качестве начинки для пирогов и пирожков с капустой, придавая им неповторимый вкус. Даже вегетарианская пицца с этой начинкой обретает удивительный аромат.
Главное преимущество этого рецепта — его простота и скорость приготовления. Вам не придется долго стоять у плиты, поскольку процесс маринования занимает всего лишь 20-30 минут, а далее овощи готовятся практически самостоятельно.
РЕЦЕПТ (вес овощей в очищенном виде):
- Кабачки — 2 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 400 г (2 — 3 шт)
- Болгарский перец — 400 г (3 шт)
- Морковь — 400 г (2 — 3 шт)
- Чеснок — 1 большая головка
- Горький перец — 1 стрючок
- Укроп, петрушка — 1 пучок
- Растительное масло — 180 г (1 стакан)
- Соус томатный — 360 г (1 банка)
- Соль каменная — 1 ст ложка (по вкусу)
- Специи для корейской моркови — 1 ст ложка
- Сахар — 1 ч ложка с верхом
- Яблочный уксус (6 %) — 2 ст ложки
Приготовление:
Сначала следует избавиться от кожицы и семян, затем нарезать их на небольшие кубики. После этого лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются в растительном масле до золотистого цвета. К ним добавляется болгарский перец, а затем и баклажаны, которые жарятся в течение 7-8 минут.
Далее к овощам добавляют мелко нарезанные зелень и чеснок, а также соус, который придаст уникальный аромат и вкус. Овощи тушатся еще некоторое время, после чего солятся по вкусу. Если желаете, чтобы закуска была более похожа на икру, можно аккуратно притолочь ее толкушкой.
Закончив приготовление, можно раскладывать овощную закуску по стерилизованным банкам и убрать их в теплое место для дополнительной стерилизации. Это блюдо также отлично подходит для долгосрочного хранения.
Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, насколько просто можно приготовить такую вкусную и ароматную закуску из кабачков и баклажанов. Она станет отличным дополнением к вашему столу и будет радовать вас своим вкусом и ароматом!
Это овощное блюдо не только удивительно вкусное, но и полезное. Кабачки, баклажаны, лук и морковь — все эти овощи богаты витаминами и минералами, способствующими укреплению здоровья. К тому же, в процессе тушения в кефирном соусе, овощи сохраняют свои питательные свойства, что делает блюдо еще более ценным для вашего организма.
Баклажаны и кабачки в этом рецепте придают закуске нежную текстуру и великолепный вкус. Они обладают низким содержанием калорий и являются отличным источником клетчатки, что сделает вашу закуску не только вкусной, но и полезной для вашего пищеварения.
