В последнее время я уже не помню, когда готовила пирожки на дрожжевом тесте, ведь чаще предпочитаю тесто на кефире. Этот рецепт меня полностью устраивает: выпечка получается мягкой, нежной, а выбор начинки остается на ваше усмотрение. Сегодня я поделюсь проверенным рецептом теста на кефире, а для начинки предлагаю использовать лук с яйцом, так как это сочетание нравится многим.
Итак, для приготовления теста на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 500 мл.
- Сметана — 1 столовая ложка.
- Яичные желтки — 2 штуки.
- Растительное масло — 50 мл.
- Соль — 2 чайные ложки.
- Сахар — 30 г.
- Пищевая сода — 1 чайная ложка.
- Мука — 750-800 г.
А вот рецепт начинки из зеленого лука и яйца:
- Зеленый лук (пучок).
- Яйца отварные — 8 штук.
- Сливочное масло — 25 г.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Как приготовить тесто на кефире:
В миске смешайте теплый кефир и сметану.
Добавьте желтки вместе с растительным маслом (в этом рецепте используются только желтки, белки не понадобятся).
Внесите соль и сахар — 2 чайные ложки соли и 30 г сахара, чтобы тесто было вкусным, но не слишком сладким.
Поместите в тесто половину просеянной муки и хорошо перемешайте.
Добавьте пищевую соду — 1 чайную ложку.
Перемешайте, а затем переложите тесто на стол и замешайте его до тех пор, пока оно останется слегка липким. Не пересыпайте тесто мукой, а лучше добавьте 1 столовую ложку растительного масла, хорошо обминайте и дайте отдохнуть 15 минут под пленкой.
Как приготовить начинку из зеленого лука и яйца для пирожков:
Предварительно сварите 8 яиц.
Измельчите зеленый лук, добавьте соль и черный перец по вкусу, а также растопленное сливочное масло.
Хорошо перемешайте лук с маслом.
Добавьте отварные яйца и тщательно разотрите их в луковой массе.
Теперь, когда у нас есть тесто и начинка, можно приступить к формированию пирожков:
Разделите отдохнувшее тесто на 25 частей по 60 г.
Каждый кусочек теста растяните пальцами, чтобы получить лепешку.
В центр лепешки положите начинку и защипните края.
В сотейник налейте достаточно масла, чтобы оно дошло до середины пирожка.
Погрузите шпажку в масло — если появляются пузыри, значит, масло достаточно разогрелось.
Выкладывайте пирожки в сотейник, швом вниз, и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
Несколько раз переверните пирожки «туда-сюда».
Готовы! Получаются очень вкусные пирожки, и если вы тоже приготовите их по этому рецепту,
