Доброго времени суток, любители вкусных рецептов!
В этом году осень наступила раньше обычного, и мы уже собрали последние помидоры с огорода. Хотя они немного не в идеальном состоянии, я решила приготовить домашний кетчуп. Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично подходит для заправки первых и вторых блюд, а главное — не содержит искусственных консервантов. Этот рецепт я узнала от моей студенческой подруги, армянки, чьи родители постоянно присылали ей вкусные и необычные закрутки.
Приготовление:
- Для начала я подготовила помидоры. Хорошо промыла и обрезала все лишнее, затем нарезала их на кусочки.
- Получилось почти полная 10-литровая кастрюля. Я поставила ее вариться и после закипания оставила на томительном огне в течение 30 минут.
- Копомидоры полностью остыли, я протерла их через сито (можно было бы использовать соковыжималку для свежих помидоров, но именно варенные помидоры придают кетчупу необходимую консистенцию).
- Полученный сок я поставила увариваться в течение 2 часов, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- За это время я подготовила овощи. Нарезала болгарский перец, яблоки и лук на мелкие кусочки, а чеснок просто разделила на зубчики.
- Часть сока я отлила в отдельную кастрюлю и добавила подготовленные овощи, затем поставила их вариться до готовности.
- Мельницей измельчила гвоздику и душистый перец, после чего добавила их в томат.
- Так как у меня не было черного горошка, я использовала молотый перец.
- В томат я добавила соль, сахар и уксус.
- Готовые овощи я взбила на миксере и вылила в томат.
- Дальше я варила полученную смесь еще 30 минут после закипания.
- Готовый кетчуп я разлила по банкам и закатала их. Затем укутала банки старым одеялом и оставила до полного остывания.
В итоге получился яркий, вкусный домашний кетчуп. Я не добавляла горький перец, так как часто нашей компании навещают дети, которые его не любят.
Вот список ингредиентов:
- Уваренный томатный сок — 6 литров
- Яблоки — 3 штуки
- Красный болгарский перец — 4 штуки
- Лук — 3 штуки
- Чеснок — 200 грамм
- Гвоздика — 5 бутончиков
- Душистый перец — 15-20 штук
- Черный молотый перец — 1 чайная ложка
- Уксус 9% — 100 миллилитров
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 5 столовых ложек
Теперь можно наслаждаться вкусом своего кетчупа. Приятного аппетита!
