Это настоящее чудо с лимоном! И лучшее в этом рецепте то, что для его приготовления потребуется минимум ингредиентов, которые всегда можно найти на вашей кухне. Этот пирог станет отличным способом освежиться в жаркий день, особенно в сочетании с чашечкой охлажденного зеленого чая.
Вот как его готовить:
В теплое молоко добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Хорошо перемешайте, накройте пакетом и оставьте на 15 минут для активации дрожжей.
В чашу миксера или миску добавьте 400 г просеянной муки и натрите туда 200 г холодного сливочного масла на крупной терке. Постоянно обсыпайте масло мукой, чтобы оно легче натиралось и не таяло в руках. Добавьте щепотку соли и 10 г ванильного сахара. Перетрите все ингредиенты в мелкую крошку.
Дрожжи активируются, образуется пенистая шапочка. Размешайте их и добавьте в масляную крошку, а также разбейте 1 яйцо. Замешайте тесто. Это тесто подходит для различных видов пирогов с разными начинками. Оно получается несладким, нежным, легко мастабельным и не липнет к рукам.
Округлите тесто, поместите его в миску и оставьте на 30-40 минут в теплом месте для поднятия.
В это время приготовьте лимонную начинку. Моите 2 лимона (270 г), обсушите и нарежьте на кусочки, оставив кожуру. Удалите косточки и отложите лимоны в сторону.
Тесто обминаем и округляем. Разделите его на 2 равные части, а затем одну из них еще разделите на две равные части. Итого у вас должно получиться 3 куска теста — один побольше и два поменьше. Раскатайте большую часть теста в пласт, немного больше размера вашей формы.
Стол и тесто присыпте мукой, чтобы тесто не прилипало и не порвалось. У меня форма имеет диаметр 28 см, поэтому я раскатываю тесто примерно до 32 см.
После этого тесто немного посыпьте мукой и аккуратно накрутите его на катушку, но не затягивайте слишком плотно. Положите тесто на дно формы и аккуратно расправьте его по бокам. Высота бортиков у меня составляет 5 см.
Только после этого начинайте готовить лимонную начинку. Пропустите лимоны через мясорубку.
Рекомендуется использовать лимоны с тонкой кожурой, чтобы избежать горечи. Если у вас лимоны с горькой кожурой, удалите белую часть под цедрой, так как именно она горчит. Вы также можете залить лимоны кипятком и оставить на 5 минут.
К лимонам добавьте 1 столовую ложку манной крупы и 350 г сахара. Хорошо перемешайте.
Разложите половину лимонной начинки на тесто и равномерно распределите ее.
Раскатайте одну из меньших частей теста и накройте им начинку. Затем добавьте вторую часть начинки и снова равномерно распределите.
Теперь раскатайте вторую меньшую часть теста и создайте сеточку на верхней части пирога. Вы можете просто раскатать тесто и сделать в нем надрезы вилкой.
Осторожно перенесите пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его в течение 30-35 минут в режиме верх-низ, без конвекции.
И вот он, этот невероятный пирог! Обратите внимание на его красоту и потрясающий аромат! К сожалению, я не могу передать его через экран. После остывания посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте.
Этот пирог нежный, мягкий, с приятной легкой кислинкой цитруса. Он прекрасно хранится даже неделю! Главное, закройте его пакетом или переложите в контейнер с крышкой. Это поможет сохранить его свежесть и аромат.
Вот и все! Теперь у вас есть простой и освежающий лимонный пирог, который можно приготовить всего с несколькими ингредиентами, доступными на вашей кухне. Он идеально подойдет для тех случаев, когда хочется чего-то особенного, но нет желания тратить много времени на приготовление сложного десерта.
Не забудьте подать этот пирог с чашечкой охлажденного зеленого чая — это прекрасное сочетание в жаркий день. Приятного аппетита!
