За зиму этот салат станет настоящим спасением. Он идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, может быть самостоятельным блюдом с хлебом или использоваться в качестве закуски на праздничном столе. Эту заготовку можно смело назвать «незаменимой», и хранить ее необязательно в подвале или холодильнике, что очень удобно для многих!
Рецепт этого салата очень простой, и я настоятельно рекомендую приготовить хотя бы несколько банок. Я уверена, что они будут съедены очень быстро и с наслаждением!
Ингредиенты на 2 литра:
- Помидоры — 800 г.
- Баклажаны — 500 г.
- Кабачки — 500 г.
- Сладкий перец — 500 г.
- Морковь — 200 г.
- Лук — 300 г.
- Черный молотый перец
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 70 мл.
- Соль — 30 г.
- Сахар — 60 г.
Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны и кабачки кружками, слегка полейте растительным маслом и запеките их 15-20 минут при температуре 200 градусов. Важно не доводить их до полной готовности.
В глубокой кастрюле на растительном масле обжарьте морковь, нарезанную кружками, в течение 3-4 минут. Затем добавьте лук, нарезанный четвертью кольцами, и жарьте еще 2-3 минуты. После этого добавьте крупно нарезанный сладкий перец. Накройте кастрюлю крышкой и тушите все вместе еще 5 минут.
Через 5 минут добавьте запеченные баклажаны и кабачки.
Влейте в кастрюлю измельченные помидоры и хорошо перемешайте.
Посыпьте солью, сахаром и черным молотым перцем, еще раз хорошо перемешайте и тушите под крышкой в течение 25 минут. За 3 минуты до готовности добавьте 9% уксус.
Раскладывайте салат по заранее стерилизованным банкам и закручивайте их стерилизованными крышками. Переверните банки и укутайте их в «шубу», оставив до полного остывания.
Банки с салатом можно хранить в шкафу. Они прекрасно сохранятся как при хранении в холоде, так и при комнатной температуре, что очень удобно.
Это один из самых простых и в то же время вкусных рецептов заготовок! Открытая банка салата всегда будет съедена моментально! Он идеально сочетается с картофелем, любимым мясом или просто с хлебом. Я настоятельно рекомендую приготовить этот салат. Вы точно не пожалеете и вспомните его с благодарностью, когда будете открывать эти баночки с удовольствием!
