Яблочные пироги бывают такими вкусными и эффектными, что многие торты рядом с ними даже не стоят. Сегодняшний рецепт — как раз про такой пирог. Его главная «изюминка» — необычная заливка. Потратив совсем немного времени, вы получите десерт, который просто тает во рту.
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука (у меня сорт «Хуторок») — 200 г
- Сливочное масло (жирность 82%) — 100 г
- Сметана 15% — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 2–3 ст. л.
Для нежной начинки подготовьте:
- Яблоки (любые) — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сахар — 60 г
- Сметана 15% — 250 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
Как приготовить яблочный пирог с заливкой:
Сначала займёмся тестом. В миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Сливочное масло нужно натереть на крупной тёрке прямо в муку. Замешивать тесто нужно быстро, чтобы масло не растаяло.
Затем добавьте сметану и тщательно вмешайте её в тесто до однородного состояния. Сформируйте из теста комок, заверните его в пищевую пленку и уберите в морозильник на время подготовки начинки.
Теперь очередь начинки. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте кукурузный крахмал, ванильный и обычный сахар, тщательно перемешайте. После этого влейте сметану и снова перемешайте до полной однородности.
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте на кусочки среднего размера.
Присыпьте стол мукой и раскатайте охлаждённое тесто в тонкий круг. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки (у меня диаметр 24 см). Поднимите края теста и равномерно выложите нарезанные яблоки на дно.
Залейте яблоки сметанной смесью, распределяя её по всей поверхности. Поставьте пирог в духовку и выпекайте при 180°C около 50 минут.
После выпекания дайте пирогу полностью остыть в холодильнике — так он станет ещё вкуснее и красивее при нарезке.
Разрез выглядит просто потрясающе!
