Долгое время я была уверена, что сделать настоящий сыр у себя дома — задача из разряда фантастики. Казалось, что без специального оборудования, заквасок и профессиональных навыков тут просто не обойтись.
Но однажды мне на глаза попался этот рецепт. Любопытство пересилило сомнения, и я решила попробовать. Скажу честно: результат оказался настолько удачным, что превзошёл все мои ожидания.
Что понадобится для приготовления:
- 2 литра молока (идеально — жирное, домашнее);
- 4 крупных куриных яйца;
- жирная сметана (лучше деревенская, но если такой нет — подойдёт магазинная с жирностью не ниже 30%);
- 1 чайная ложка соли
(я предпочитаю мягкий, нейтральный вкус, поэтому соли кладу немного, но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу).
Этапы приготовления домашнего сыра:
- Берём чистую, хорошо простерилизованную банку и наливаем в неё молоко, оставляя свободное пространство — примерно 8–10 см до края.
- В отдельной миске венчиком тщательно взбиваем яйца, сметану и соль до однородности. Полученную смесь выливаем в банку с молоком, закрываем плотной капроновой крышкой и, придерживая её, хорошо встряхиваем банку, чтобы всё равномерно перемешалось.
- В широкую кастрюлю на дно укладываем сложенное в несколько слоёв тканевое полотенце. Ставим банку строго по центру, крышку снимаем. Заливаем воду так, чтобы уровень доходил примерно до середины банки.
- Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим воду до кипения, затем уменьшаем нагрев и оставляем массу томиться около 25 минут.
- Складываем марлю в несколько слоёв и процеживаем через неё содержимое банки. Получившуюся сырную массу плотно завязываем в марле и отправляем под пресс. Я обычно использую дощечку и гантель, но подойдёт любой удобный груз.
- Через 12 часов домашний сыр полностью готов — плотный, нежный и невероятно вкусный.
