Когда гости уже вот-вот появятся на пороге, а духовка занята или просто нет желания с ней возиться, этот торт для меня становится настоящей палочкой-выручалочкой. Готовится он буквально за считанные минуты, без выпекания и даже без использования миксера. По вкусу десерт очень напоминает домашний чизкейк, а по текстуре получается невероятно нежным, кремовым и буквально тающим во рту.
Такой торт — идеальный вариант для ленивых выходных или ситуаций, когда внезапно хочется чего-нибудь сладкого, но без лишней суеты и сложных процессов.
Ингредиенты
Для основы:
- Песочное печенье — 400 г (подойдёт «Юбилейное», «Топлёное молоко», «Мария» или любое аналогичное)
- Молоко — ½ стакана (для быстрого пропитывания)
Для крема:
- Творожный сливочный сыр — 140 г (типа «Филадельфия» или аналог)
- Домашний творог — 180 г (по желанию можно протереть через сито)
- Сгущённое молоко — ½ банки
- Шоколад — для украшения
Совет: если сливочного творожного сыра нет под рукой, его можно заменить густой сметаной жирностью от 20%.
Приготовление
Начинаю с крема. В глубокой миске соединяю домашний творог, сливочный сыр и сгущённое молоко. Тщательно перемешиваю силиконовой лопаткой до однородной массы. При желании можно воспользоваться блендером, но и вручную крем прекрасно получается. Он должен быть густым, гладким и умеренно сладким.
Форму застилаю пищевой плёнкой крест-накрест — так готовый торт будет легко извлечь. На дно наношу тонкий слой крема. Печенье быстро окунаю в молоко — буквально на 1–2 секунды — и выкладываю первый слой. Затем снова крем и снова печенье. Чередую слои, пока не закончатся ингредиенты. Обычно получается 4–5 слоёв. Верх щедро покрываю кремом и накрываю плёнкой.
Отправляю торт в холодильник минимум на два часа, чтобы он хорошо пропитался и стал плотнее.
Украшение
После охлаждения аккуратно вынимаю торт из формы и посыпаю тёртым шоколадом. По желанию можно добавить кокосовую стружку, орехи, какао или свежие ягоды. Иногда поливаю сверху растопленным шоколадом — тогда десерт выглядит особенно нарядно и празднично.
Полезные советы
- Для лучшей текстуры используйте мягкое печенье, которое хорошо впитывает молоко.
- Не держите печенье в молоке дольше пары секунд, иначе оно потеряет форму.
- На следующий день в холодильнике торт становится ещё вкуснее.
- Для шоколадного варианта добавьте в крем столовую ложку какао.
- Капля ликёра, рома или ванили в молоке сделает аромат более насыщенным и приятным.
В результате получается нежный, мягкий торт с кремовой структурой и знакомым вкусом детства. Идеальный десерт к чаю или кофе — без духовки, без лишних хлопот и с гарантированным удовольствием.
