Заливной пирог «12 ложек» уже давно выручает меня в самых разных ситуациях. Особенно ценно то, что для его приготовления не нужны ни кухонные весы, ни редкие ингредиенты — всё измеряется обычной столовой ложкой. Когда времени в обрез, я просто беру по 12 ложек основных продуктов, быстро смешиваю их между собой — и уже через несколько минут тесто полностью готово к выпечке. В результате получается мягкий, нежный пирог с лёгкой сладостью и приятным ароматом, а добавленные фрукты или сухофрукты делают вкус ещё более выразительным и интересным.
Как я готовлю заливной пирог с фруктами и сухофруктами
Этот вариант рецепта всегда спасает, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот. Пирог выходит воздушным, очень мягким и лёгким, а тонкий цитрусовый аромат придаёт ему особую изюминку. Мне особенно нравится, что начинку можно менять по настроению: подойдут любые фрукты или сухофрукты, которые найдутся на кухне — каждый раз получается новый вкус.
Ингредиенты, которые я беру
-
Яйца — 3 штуки
-
Сахар — 12 столовых ложек
-
Молоко — 12 столовых ложек (лучше использовать жирное, так вкус богаче)
-
Растительное масло — 12 столовых ложек
-
Мука — 12 столовых ложек
-
Щепотка соли
-
Лимонная цедра — около 1 столовой ложки (по желанию)
-
Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки
-
Фрукты или сухофрукты — изюм, курага, ягоды, орехи и всё, что есть под рукой
Приготовление теста
Сначала я взбиваю яйца с сахаром и солью, пока масса не станет светлой и воздушной. Затем вливаю молоко и растительное масло, иногда добавляю немного натёртой лимонной цедры — она отлично освежает вкус. Муку заранее смешиваю с разрыхлителем, просеиваю и постепенно ввожу в жидкую основу. Перемешиваю лопаткой до гладкости — так в тесте не образуются комочки. По густоте оно должно напоминать плотную сметану.
Формирование и выпечка
Форму смазываю маслом и слегка присыпаю мукой. Выливаю тесто и сверху равномерно раскладываю кусочки фруктов или сухофрукты — благодаря этому они не оседают и хорошо распределяются. Выпекаю пирог в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Готовность обязательно проверяю деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог можно доставать. Иногда для красоты присыпаю готовую выпечку сахарной пудрой.
Мои небольшие советы
-
Немного ванили или корицы сделают аромат особенно насыщенным.
-
Лучше всего пирог пропекается в форме с отверстием посередине.
-
Использование жирного молока делает текстуру теста более нежной.
-
Если пирог нужно сохранить на несколько дней, я заворачиваю его в пищевую плёнку — так он дольше остаётся мягким.
Почему я люблю этот рецепт
Он максимально простой, быстрый и практически безошибочный. Не нужно высчитывать граммы или долго работать миксером — всего лишь «12 ложек», и пирог отправляется в духовку. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. К чаю, к кофе, для гостей или просто для домашнего уюта — это идеальная выпечка, которая никогда не подводит.
