Если вы так же обожаете белые грибы, как и я, то наверняка занимаетесь их консервированием. Однажды осенью мне посчастливилось собрать целую гору этих лесных деликатесов. Я обработала урожай и решила замариновать его по новому рецепту, найденному в газете.
И что вы думаете? Буквально через пару недель все банки испортились. Грибы пропали полностью. После этого я сделала выводы и с тех пор использую только проверенный временем рецепт, которым делюсь ниже.
Кстати, такой маринад прекрасно подходит для любых грибов.
Ингредиенты (на 1 литр)
-
Сахар — 3 ст. л.
-
Соль — 1 ст. л.
-
Уксус — 100 мл
-
Гвоздика — 2 шт.
-
Лавровый лист — 1–2 шт.
-
Перец горошком (чёрный или смесь) — 5–6 шт.
Приготовление
Сначала переберите и очистите грибы, затем залейте их водой — ровно столько, чтобы она полностью покрыла грибочки. Совет: сразу запомните, сколько литровых банок у вас в итоге получится.
Посолите воду и варите грибы 30 минут. После этого аккуратно слейте отвар в отдельную ёмкость. В эту жидкость добавьте уксус, сахар и специи — их количество зависит от общего объёма маринада (рассчитывайте, исходя из числа литровых банок). Поставьте емкость на плиту и доведите содержимое до кипения.
Грибы тщательно промойте холодной водой и верните в кипящий маринад. Варите всё вместе около 5 минут, затем разложите грибочки по стерилизованным банкам, плотно закатайте крышки и оставьте остывать.
Такой способ консервирования гарантированно сохраняет вкус и качество грибов — проверено годами.
