Несколько лет я не занималась консервацией баклажанов, но в этот раз решила вернуться к этому занятию. Тем более, что в этом году с огурцами вышли сложности, а рецепт мне попался весьма заманчивый. Поэтому я решила приготовить и закрыть баклажаны.
Приступим к делу:
Сперва баклажаны нужно хорошо вымыть и нарезать вдоль на четыре части.
Затем слегка посыпать их солью, чтобы при жарке они впитывали меньше масла.
Оставляем баклажаны примерно на полчаса.
Пока баклажаны «отдыхают», подготовим чеснок, болгарский и острый перец.
Измельчить их можно либо в блендере, либо на мясорубке. Я использовала блендер, так удобнее.
В полученную смесь добавляю уксус, сахар и соль по рецепту.
Далее приступаю к обжарке баклажанов на подсолнечном масле. Они должны подрумяниться, стать красивыми и аппетитными.
Затем обжаренные баклажаны складываю в заранее простерилизованные банки. Каждый слой баклажанов накалываю вилкой и перекладываю смесью из чеснока и перцев.
Банки накрываю крышками и ставлю в кастрюлю с водой стерилизоваться. После того, как вода закипит, держу банки в кипятке 20 минут. Банки у меня были объемом 0,5 литра.
После стерилизации закрываю банки с помощью закаточной машинки и укутываю их в старое одеяло, чтобы они остывали постепенно.
Когда все остыло, мы с мужем решили попробовать немного того, что осталось. И знаете, получилось невероятно вкусно! Теперь я даже думаю о том, чтобы сделать еще одну партию.
Количество перца в рецепте можно варьировать по своему вкусу: кому-то нравится больше остроты, кому-то – меньше. Но в одном я уверена – это блюдо действительно получается очень вкусным.
Итак, ингредиенты:
- 3 килограмма баклажанов;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1,5 столовых ложки соли;
- подсолнечное масло для жарки;
- 300 грамм чеснока;
- 200 грамм болгарского перца;
- 50-100 грамм острого перца, в зависимости от ваших предпочтений.
Кстати, я заметила, что полосатые и белые баклажаны выходят вкуснее, чем привычные синие. Муж, кстати, не только овощи привозит, но и новые интересные рецепты.
