Возможно ли приготовить восхитительный торт, не заморачиваясь с тестом, без использования духовки и готовых печенья? Оказывается, да, существуют такие рецепты, и этот из них.
Представляю вам рецепт замечательного торта, по вкусу напоминающего сливочный пломбир. Его готовка проходит легко и просто. Хотя, конечно, сказать, что это быстро — нельзя. Придется немного постараться. Но ведь это торт, а не шарлотка. Тем не менее, это всё же быстрее, чем месить тесто и выпекать десятки коржей, как в рецепте наполеона.
Ниже приведен список ингредиентов, а также видео, чтобы вы могли увидеть процесс приготовления торта.
Ингредиенты 🔹
Крошка:
- Мука — 320 г.
- Масло слив. (или слив. маргарин) — 150 г.
- Сахар — 60 г или по вкусу.
- Ванильный сахар — по желанию.
- Соль — 1/3 ч. л.
Крем:
- Сметана (у меня 20%) — 600 г.
- Сахар — 100 г или по вкусу.
- Ванильный сахар — по желанию.
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал кукурузный — 20 г.
- Масло слив. — 100 г.
У меня форма диаметром 20 см.
Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Приготовление:
В муку добавляем охлажденное масло и делаем крошку. Можно натереть масло на терке или нарезать его на мелкие кусочки. Я обычно ставлю масло в морозильник на 30-40 минут, чтобы крошку было легче делать.
Затем добавляем в крошку сахар, ванильный сахар, соль и тщательно перемешиваем.
Высыпаем полученную крошку на сковороду и начинаем обжаривать, постоянно помешивая.
Огонь должен быть средним или немного ниже среднего. В процессе обжарки могут образовываться крупные комки, которые легко разбиваются лопаткой. Обжариваем крошку до золотистого цвета, у меня это занимает примерно 15 минут.
Затем снимаем с огня и остужаем.
Пока остывает крошка, готовим крем: в емкости с толстым дном смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
Когда масса станет однородной, добавляем сметану. Помешиваем, ставим на огонь.
Доводим массу до кипения на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь до минимума и варим крем 2-3 минуты. Он должен хорошо загустеть.
Снимаем крем с огня и, пока он горячий, добавляем в него сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения масла.
Не нужно остужать крем, можно сразу приступать к сборке торта. Если крем остынет, он станет гуще, и его нанесение будет сложнее.
От крошки отмеряем 4 столовые ложки и откладываем в сторону — это будет нужно для верхней присыпки. Остальную крошку визуально делим на 4 равные части.
Берем форму или кондитерское кольцо, чтобы собирать торт (я использую обычную разъемную форму). Застеляем дно пергаментом, а по бортикам — также пергаментом или ацетатной пленкой.
Нижним слоем выкладываем одну часть крошки, равномерно распределяя ее. Затем кладем крем. Крема много, поэтому выкладываем его обильно.
Следующий слой снова состоит из крошки, затем снова крем.
Повторяем это 4 раза, а сверху выкладываем крем и посыпаем той частью крошки, что отложили в начале.
Накрываем форму (я использую пищевую пленку), чтобы торт не впитывал посторонние запахи, и ставим его в холодильник на 5-6 часов, лучше всего — на ночь. За это время он стабилизируется и пропитается.
По прошествии времени аккуратно извлекаем торт из формы и готовим к подаче. Несмотря на то, что он из крошки, торт хорошо держит форму и не рассыпается при нарезке.
