Приготовление гороха, который обычно требует долгого варения без предварительного замачивания, может быть быстрым и эффективным, даже если это «старый» горох, который обычно требует многочасового варения. В данном случае, предлагаются два метода и один трюк, основанный на опыте свекрови, который позволяет приготовить горох без предварительного замачивания.
Первый метод включает в себя промывание гороха перед варкой. После закипания гороха в воде, её следует полностью слить и промыть горох чистой водой. Повторный этап закипания следует провести снова в чистой воде, и, при необходимости, можно повторить процесс ещё раз в третьей порции воды. Этот метод, по всей видимости, помогает избавиться от пены и мучнистого осадка, что, вероятно, улучшает процесс приготовления.
Второй метод предполагает варку гороха в небольшом количестве воды, чтобы она покрывала горох всего на 2-3 см. Это позволяет гороху медленно томиться, избегая интенсивного кипения, который может привести к «развариванию» гороха сверху, при этом оставляя центральные части зерен твердыми. Также рекомендуется использовать посуду с толстыми стенками для поддержания температуры кипения без интенсивного бурления воды.
Третий метод представляет собой нестандартный подход, взятый из опыта свекрови, который предполагает использование пресса для картофеля для размягчения гороха. Процесс заключается в том, чтобы протолкнуть горох, находящийся в воде, используя толкушку с отверстиями для картошки. Этот метод, хотя и кажется необычным, был успешно применен, и результат оказался удивительно полезным — горох быстро превратился в пюре, и через короткое время был готов для использования в гороховом супе или в виде пюре.
Таким образом, предлагаемые методы обещают быстрое приготовление гороха без предварительного замачивания, с использованием простых и эффективных техник.
