Пришло время приступить к приготовлению этих «Золотых» пирожков! Вот список продуктов для вашего удобства (для подробных количеств, обратитесь к первому закрепленному комментарию).
Эти пирожки могут быть приготовлены с разнообразными начинками: капустой, картошкой, рисом и яйцом, мясом, повидлом и многими другими. Опции бесчисленны! Я решил приготовить их с начинкой из капусты.
Поговорим о тесте. Оно готовится быстро, и вам не нужно ждать, пока оно поднимется.
Тесто для пирожков:
- Мука — 700 гр.
- Соль — 1 ч.л. без горки.
- Сахар — 1 ст.л. без горки.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Кипяток (только что закипевшая вода)- 250 гр.
- Еле тёплая вода — 250 гр.
- Дрожжи сухие быстрорастворимые — 10 гр.
Начинка для пирожков из капусты:
- Капуста — 500 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Лук — 150 гр.
- Перец, соль — по вкусу.
- Томатный соус — 2 ст.л.
Приготовление:
В глубокой миске помещаю три столовые ложки муки, добавляю столовую ложку сахара и чайную ложку соли (без горки). Все хорошо перемешиваю.
Тесто для пирожков Добавляю три столовые ложки масла к муке и заливаю 250 граммов только что закипевшей воды. Все перемешиваю. Если в тесте остаются комки, не волнуйтесь. Они исчезнут по ходу. Далее жду, пока масса остынет до теплого состояния.
Затем влажности еще 250 граммов еле теплой воды и снова перемешиваю.
Тесто без молочных продуктов — простой рецепт Всыпаю 10 граммов быстрорастворимых сухих дрожжей и снова перемешиваю.
Сухие дрожжи Постепенно добавляю муку, просеянную заранее, и замешиваю тесто. Не переусердствуйте с мукой. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Оно получается мягким и едва теплым — это нормально. Всего ушло 700 граммов муки, включая три ложки, которые мы использовали в самом начале.
Тесто для пирожков И вот наиболее интересный момент: не нужно ждать, пока тесто поднимется! Смазываю стол и руки растительным маслом, чтобы удобно работать с тестом.
Теперь делят тесто на кусочки. Если вы хотите сделать небольшие пирожки, берите по 50 граммов теста. У меня муж хотел крупные пирожки, чтобы хватило на один прием пищи. Поэтому я делю тесто на кусочки по 90 граммов. Из каждого кусочка формирую «колобок».
Пирожки — простой рецепт Следующий шаг — необходимо накрыть заготовки полотенцем и подержать их всего 5 минут. Клейковина немного набухнет, и тесто будет гораздо удобнее обрабатывать. Тесто очень быстро реагирует на тепло.
Затем опять смазываю руки растительным маслом, беру кусочек теста, и формирую из него «колобок». Затем выкладываю его на стол и руками раскатываю в круг. Мне не нужна скатка, тесто легко обрабатывать руками.
Затем добавляю начинку и аккуратно защипываю края.
Важно: не жду, пока тесто поднимется — начинаю готовить сразу..
Как выпекать пирожки в духовке:
Переношу пирожки на противень, предварительно смазанный немного растительным маслом, и смазываю их желтком. Запекаю в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
Как обжаривать пирожки на сковороде:
Добавляю в сковороду достаточное количество масла, хорошо его разогреваю, а затем уменьшаю огонь до минимума. Масло должно покрывать пирожок на половину, чтобы он приготовился равномерно и тесто внутри было хорошо прожаренным. Обжариваю пирожки с двух сторон до золотистой корки.
