Из множества рецептов свиных рулек, один мне особенно нравится. Давайте рассмотрим, почему я выбираю именно этот вариант, и я поделюсь с вами, как приготовить невероятно нежные, мягкие и аппетитно золотистые рульки весьма простым способом.
Все необходимые ингредиенты и их пропорции для приготовления двух свиных рулек весом чуть более 1 кг представлены в конце статьи.
Ингредиенты:
- Свиная рулька – 2 штуки (весом около 1 кг 150 г каждая)
- Горчица – 4 ст. ложки
- Мёд – 2 ст. ложки
- Зира или тмин – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
Процесс приготовления следующий:
В первую очередь, тщательно мою свиные рульки холодной водой и обсушиваю их полотенцем. Далее, снимаю шкурку с ножа и, при необходимости, удаляю «упорные» щетины.
Размещаю рульки (у меня две штуки) в кастрюле подходящего размера, добавляю соль и посыпаю зиру (или тмином). Затем заливаю всё холодной водой и ставлю на огонь.
Дожидаюсь закипания и активно снимаю пену, пока она не перестанет обильно образовываться на поверхности.
Затем накрываю кастрюлю крышкой, уменьшаю огонь до минимума, чтобы вода лишь слегка бурлила, и оставляю рульки вариться в течение 1,5 часов. В процессе варки один раз переворачиваю рульки с одной стороны на другую.
Несколько минут до завершения варки готовлю очень простой соус, который придаст рулькам невероятную мягкость и золотистость. Это одна из ключевых причин, почему я предпочитаю именно этот рецепт. Для соуса беру обычную не слишком острую горчицу (предпочтительно сладковатую) и добавляю в неё мед.
Тщательно перемешиваю эту смесь. Несмотря на густую консистенцию горчицы и клейкость меда, соус оказывается не слишком густым, как это может показаться на первый взгляд.
После окончания варки рульки извлекаю из бульона, укладываю на тарелку и допускаю их немного остыть.
Затем щедро обливаю рульки приготовленным горчичным соусом. Полностью распределяю соус по всей поверхности рульки со всех сторон, включая выступающие косточки. Не забываю обработать и снизу. Здесь подготовительный этап завершён. Важно отметить, что нет необходимости ждать, пока соус впитается в рульку, что также делает этот рецепт простым и удобным.
Далее я готовлю рульки в рукаве для запекания. Это ещё одна причина, почему мой выбор остановился на этом рецепте. Запекая рульки таким образом, вы сохраняете чистоту вашей духовки, так как брызги не разлетаются повсюду, в отличие от открытого запекания.
Каждую рульку аккуратно укладываю в рукав для запекания и закрепляю его на концах при помощи клипс. Рульки должны свободно перемещаться внутри рукава, не слишком плотно прилегая к нему.
Перфорирую верхнюю часть рукава в нескольких местах, чтобы избежать его разрыва во время запекания. Для этого использую зубочистку.
Затем помещаю упакованные рульки в подходящую ёмкость для запекания и ставлю их в предварительно разогретую духовку. Рульки размещаю на решётке, находящейся чуть ниже центра духовки. Это необходимо, чтобы избежать контакта рукавов с духовкой и сохранить их целостность. Запекаю рульки в течение 1 часа при температуре 175 градусов Цельсия.
По прошествии этого времени срезаю верхние части рукавов, смазываю рульки соком, который скопился внизу, и возвращаю их в духовку ещё на 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Это придаст рулькам красивую золотистую корку.
И вот у вас на глазах появляются великолепные свиные рульки, нежные как облако и ароматные, что просто завораживает. Кроме того, шкурка приобретает невероятную мягкость, и на её вкус приятно напасть с аппетитом.
Итак, вот они, наши свиные рульки. Лично моему мнению, нет ничего более вкусного и аппетитного. Этот рецепт может показаться сложным на первый взгляд, но, как видите, он очень доступен и даже новичок в кулинарии справится с ним.
Всё, что остаётся, это насладиться этой великолепной деликатесной приправой и удовольствием от нежного мяса внутри и мягкой шкурки снаружи. По мнению моего мужа, шкурка – это настоящая изюминка. А мясо, приготовленное под шкуркой, просто тает во рту и отделяется от костей легко и плавно.
Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно порадуете своих близких невероятно вкусными рульками. Наслаждайтесь простотой приготовления и удивительным вкусом этого блюда.
